貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

 
遠離了12月的急性扁桃腺炎住院，愛寶後續的病態顯得拖拉
主因~我想是因我而起
去年下半年開始住院﹑生病﹑感染﹑發現嗜中低下﹑檢查追蹤﹑發炎住院等等...
不停反覆的狀態﹐累積了長時間的照護與內心的壓力
讓我也在愛寶去年底住院時被傳染到感冒...微燒的狀態下咳了近2週，從無聲到有聲
偏偏在最後關頭..自己已經無恙的狀態..口咬開櫻桃對半，餵了半顆..就這樣..愛寶中獎了
冬天不穩定的天氣，陸續的寒流來襲，讓愛寶的噴嚏與鼻水不斷
而夜半的鼻水倒流，積累出的就是肺部的痰液
每晚愛寶總是在最低溫2~4點時不停的咳醒..甚至咳到哭或吐..
因為嗜中的低下..不僅對於疾病的免疫很弱，就連生病後的抵抗與復原都比一般人要久
整個感冒過程拖拖拉拉就這樣快2個月
好不容易在2月21號門診追蹤時..已經近乎痊癒..正當慶幸之時..卻又一遭


莫明的病毒到底從何而來，很難追朔..畢竟有接觸都是可能
面對有病症顯像的易防，但難防的是無病症的狀態(已被感染但還未發病...一般約為2~3天)
偏偏這次算是讓我遇上了...
友人來訪2天後來電通知其發燒了，要我嚴加注意愛寶..果不其然..隔天一早換愛寶發燒了(週六)
反覆的不高溫發燒+間歇性腹瀉(剛好有吃補中益氣中藥粉與奶粉試喝包) 持續了一週
發燒期間，停掉中藥跟奶粉，腹瀉狀態緩解...但發燒依舊不間斷
先是燒了3天後，週二見狀況還不ok..我直接帶愛寶直奔長庚急診
經問診﹑身體檢查與抽血檢查後﹐驗血數據中無特殊發炎反應的指標
因此醫生判斷應為一般感冒，除了喉嚨有點小破外...其餘無礙(在院已無發燒)
所以醫囑多休息多喝水，並注意後續發燒反應，安排週五晚回診


中午回家後一切正常，而下午時分愛寶突然開始哭鬧..問他哪裡痛痛
直指胸腹部位，一直安撫不下來的情緒，一量已經38度(胖子說先給他喝退燒藥水)
喝完後，我哄騙說要帶他出門去遊車河...愛寶才開始安靜下來，上車後開始心情大好
爾後在婦嬰用品店愛寶就拉肚子了...推估當時哭鬧可能是肚子在絞痛
就這樣一路正常的到臨睡前，愛寶又開始哭鬧，估計又是肚子絞痛
娘家媽媽就說先給他吃止瀉的，其實不想...但老人家奈不住小孩哭
在我的想法下，因愛寶並沒拉的很厲害，要是腸胃有髒東西拉一拉也好，不需特地止瀉
PS 愛寶最高紀錄也才一天四次，而且就只有一天，第2天就變只拉2次
但反覆的發燒反應才是我真正掛心的，果然我所害怕的始終還是來了
半夜愛寶就燒上39度1...當下我就很後悔下午給他使用了退燒藥水
畢竟幾天下來都沒燒上38.3度，下午才喝一次..當晚溫度就升高(不得不認同喝了退燒下次一定燒更高)
但對我而言，忍著不給退燒藥更是艱難的決定...因為愛寶有過熱痙攣史(醫護人員都會很警戒)
不過我自己也有在心中偷偷設下一個底線


未停息的發燒反應一直持續到週五中午﹐照顧期間心裡很悶﹑鼻頭很痠﹑眼淚只能在無人之處時落
因要就近長庚，所以待住在高雄娘家，卻因此讓自己更不能把情緒恣意漫延
週五晚的回診，更是讓心一沉..原以為從中午到晚沒再發燒的愛寶OK了
沒想到愛寶的長庚主治沈醫師看診完的結論是...建議住院
在當晚病程討論中，醫師強調的說

1. 不管發燒溫度高低，重點是愛寶持續燒超過一週
2. 不管活動力與其他種種，重點是他沒有過連續不發燒的24~48小時
3. 不管驗血數據中有無發炎指數過高反應，重點是喉嚨傷口未癒合(因病毒感染)
4. 不管下午到現在已經無發燒反應，不代表他晚上或半夜或明天不會再發燒
5. 一般的小孩我都會建議住院，更何況是他這樣的孩子(指嗜中低下症..)

沈醫師是ㄧ個很溫和也很有耐心的ㄧ位醫生，上述5是我幾這個月來聽過最重的ㄧ句話
醫生說..他知道住院會很麻煩，但這真的是對愛寶比較保險的做法
而且還要加上刺激免疫球蛋白的針劑注射，用以協助愛寶抵抗病毒
不管我們如何跟醫師述說，愛寶今日的種種與日前的發燒不持續狀態
依舊無法更改醫師良心的建議，而遲遲無法下決定的我們..只好先離開到診外去商量
胖子在診外詢問我今日與過去的不同是否有明顯差異
面對這一週多來照護，今天的愛寶從中午過後的狀態真的是很好
不但沒有發燒反應，活動力與情緒及食慾都是良好狀態
就這樣...我們回到了診間，告訴了沈醫師我們還是決定先不讓愛寶住院
不是因為我們怕麻煩，而是希望再給他一次機會去看看抵抗病毒的能力
向醫師表達做為父母的每次看著孩子在接受抗生素治療後..身體的本質更是每況愈下
光是休養要讓身體恢復到一般都還不夠時間，緊接著就可能又要面對下一次的病毒
越是打抗生素..我就更覺愛寶又更虛弱一次..這真的只有照顧者才能看見的
就這樣醫師答應讓我們先帶愛寶回家觀察，並在病例上註記..如有狀況送進急診隨即辦理住院


一路上真的無言，回到家後其實心很沉，著手開始準備住院包與自己行李
看著家人的關心問候，其實一滴眼淚也不敢掉
因為我知道..唯有淡然的面對才能不讓長者過度操心與擔憂
但接下來的每一分秒，都讓我戰戰兢兢...
不管是愛寶的體溫監控或是愛寶的食物與飲水..都要非常小心(因為我知道沈醫師擔心的是甚麼)
發燒只是一個表徵，重點是愛寶喉嚨內有病毒感染所造成的傷口
菌血與敗血都可能因此傷口而起...嗜中低下的孩子會經不起..這是生命的危害
但我們還是選擇不讓他住院..試圖相信他有這樣的能力去抵抗

接下來的時間，我幾乎晚上睡覺不敢完整闔上眼，每隔一段時間就伸手去確認他的體溫是否穩定
每當洗完澡後或用完餐後溫度稍微升上37度多..我就一整個緊繃又心慌
假日後胖子依舊要回到工作崗位上，剩下的又是我一人獨撐
整整一個禮拜..我就是在這樣的幾乎半睡半醒的日子裡度過的
白天則是絕對監控飲水與食物..不能讓可能有菌的東西入愛寶的口
有時後見到愛寶把手放到嘴巴里，簡直氣急敗壞邊打他手背邊罵他的連眼淚都下來
很慶幸的...我們平安度過了沒在發燒的這樣一週
直到前二天的週五晚上，才再給醫生檢查確認喉嚨已經痊癒
此時..心才終於能稍微安下....................


住院與否...真的是難以承擔的選擇...該如何面對
在照顧的這ㄧ週中，心裡伴隨的盡是擔心受怕的問號，如果呢..萬一呢...要是呢...
嗜中低下的孩子..比一般孩子生病時面臨的是生命的奮戰
因為病程的極短與迅速..是醫界無法馬上判斷出的
也正因為如此...才會ㄧ有發炎反應就需要住院監控施打抗生素
並於毎4小時就要量血壓﹑心跳﹑體溫
每一次都像是在與生命拔河..
雖然週遭總安慰我...長大會好..長大會好...
但在還未長大的過程中...容不得一次的失誤
這樣的心情...要如何釋懷...要如何堅忍度過...
很難...我知道，但我會努力...因為這真的是我現在能做的


ps 施以抗生素的治療後，通常也會讓免疫暫時的低下
施打抗生素或者口服抗生素期間，愛寶總是會拉肚子
每次施打抗生素後，愛寶的體況與臉色就更差
這些種種中的種種，是我心中糾葛之處



 

 

每次只要做了手桿麵，就不得不佩服北方人的狠勁道
因為除了麵粉本身持有的含水量與筋性外
手桿的力度與時間，還眞是取決口感上很重要的ㄧ環
所以..每次只要一動手做手桿麵時..
嘴巴就老是嚷嚷著下次ㄧ定不做了..呼呼..累死啦
但每次只要到嘴饞那刻...挖哩ㄌㄟ..又不自覺動了手..哈哈

手桿麵 材料&做法 (二人份)

1. 高筋麵粉210g+水70g+1茶匙鹽
2. 將上述材料揉成糰，醒發15分鐘再揉製所要筋性

黑金醬
1. 無甜味黑芝麻醬+醬油+烏醋+麻油..均適量
2. 上桌前拌入蔥花+蒜酥 or 油蔥酥







 

 

29日依舊抱著忐忑不安的心情前往長庚...
手持早先開出的抽血單﹐來到抽血中心
看著護士不甚俐落的身手﹐兒子的哀號聲...
我想...這樣的情景..以後還得經常上演


等待報告的這1小時...如坐針氈般...
隨著護士叫號的同時..心臟也揪的緊...
診間里﹐醫生先是詢問了從上次10月底至今這段時間﹐愛寶的身體健康狀態
我告知..前一週有點輕微小感冒+流鼻水..但沒發燒反應...
醫生直呼..喔..那這樣很好ㄚ...邊說的同時也同步列印出今日的血液數據單
看著上面顯示的數據..嗜中白血球顯示為9%...(之前只有1%)
醫生表示..這樣的數據不錯..初步顯示再生與恢復的能力還是有的
如果按照這樣..那就比較可以把整體導向於正面去看待...
正當我們稍微安心與寬心的同時...醫生也說出了另一部分可能性的隱憂
醫生又表示..事實上這樣的數值通常不會一路往上..而是會有高高低低週期性
但是..起碼不是always都在1%...這樣就是ㄧ個好現象
(掩不住心理的雀躍之喜..)

接下來的時間...與醫師討論到更深一層的血液病理層面
透過之前查詢相關的paper內容與醫生進行詢問與解惑..理解到
暫時可以先排除骨髓造血的部分異常...雖非百分百..但機率已經降低許多
畢竟站在科學立場...並不應該去設立完全的百分之一百零可能性
但我也表示..依據自己的照顧經驗..愛寶似乎很容易因為傷口感染而變得嚴重
醫師表達對我的認同...並表示這樣的觀察很細心...
並明確指出..的確在於嗜中白血球主要掌管的﹐就是傷口的感染
也因為如此.傷口的第一時間處理很重要...
在愛寶還無法脫離尿布的同時﹐屁屁的護理相對更重要
在愛寶還在努力走跳碰的同時﹐手足與臉部也相對重要
在許多未知意外狀況下的同時﹐全身性的預防也是重要
而因於嗜中白血球的低下﹐目前隨身用藥必備就是
耳溫槍﹑退燒藥水/塞劑﹑消毒白藥水﹑使皮新藥膏(廣效性抗生素)
有時候遇到外人﹐為避免接觸性病原傳染﹐很難解釋清楚的情形下..
只好說愛寶有拉肚子﹐疑似有腸病毒的可能性﹐來拒絕別人的好意親近
醫生﹑護士聽了好笑...直說不需如此緊張﹐卻也認為頗有理...但這真是做媽的心聲
在不完全剝奪愛寶的玩樂與生活空間以及社交下﹐盡量給予我們能做到的有距離與限制的防護

離開了醫院﹐心情難掩的舒心..
雖然前方的路還是遙遠..但起碼今日的結果﹐給予了更正面的方向..也儘可能去努力
好不容易﹐以為暫時可以喘口氣....沒想到..
隔天下午到廟裡拜拜時...愛寶居然一個不注意給自家人絆倒了..緊接著嘴唇鮮血直流
我的心又糾在一起了...簡單處理傷口後﹐伴隨著擔憂....
晚上愛寶吃飯時﹐我就一直覺他臉色不太對勁﹐等飯後一小段時間..果不其然..發燒了
在自己沒帶到耳溫槍的疏忽下﹐用手測量的準確度無法讓我周遭的人有同感
緊急跟隔壁借了耳溫槍..一量..37.6~37.9度..因為有傷口的關係...看來一定得先到醫院去
撥了電話請前去參加喜宴的家人儘速回家﹐直奔長庚....


抵達醫院後﹐直接表達下午跌倒有傷口﹐合併嗜中白血球低下的問題伴隨幾天前的鼻水而發燒
因此醫生觀察外傷與鼻口腔﹐第一時間表示應該跟下午的傷口沒關係
可能是ㄧ般感冒﹐但有嗜中低下問題所以先同步採血...等報告看發炎反應...
煎熬ㄚ..煎熬ㄚ...永遠無法完全的百分百預防﹐伴隨著的就是如此般的糾葛..這就是現況
慶幸..一小時後..驗血報告出來..指數都是正常..無異常發炎指數反應..因此採以感冒處理即可
不過由於有傷口關係﹐醫生還是開立了口服抗生素與藥膏回去服用與塗抹
因嗜中低下的關係﹐愛寶有任何傷口或感染都會比一般人好的慢...治療時間也較長
只能說...真是驚險中的驚險...萬幸ㄚ


我想...這都是現在的真實生活...
隨時隨地緊繃的心情﹐無法時時刻刻隨遇而安
因為有前瞻性的預防﹐絕對會比以不變應萬變來的有防護性
我也不想一下子就逼自己跳出現在這樣的心境糾葛
每次寫寫這些文章﹐眼淚就會不停的掉...
但這真的是必經過程...
或許有些人不理解既然如此又為何要寫的紀錄的動機
我只能說...在我第一時間知道愛寶是嗜中白血球低下這樣的病患時..網上真的苦無實際案例的分享
憂心忡忡的我..不管怎麼google...就是相當有限的幾筆而以
把愛寶的狀態當做一份紀錄來寫下並分享...
是因為要讓同樣在這條路上的父母﹑家人都能多一份鼓勵與支持
並也讓他們知道﹐.這樣的我們並不孤獨..只是需要更加凝聚分享防護與照顧的經驗
沒有人希望自己的小孩這樣..但這是至今醫界仍無法解答的謎
或許未來時間可以去證明..但現在的資源是沒有辦法的
也希望跟我們一樣的家長...都能更堅強也更不孤獨的面對我們所愛的寶貝










 

 

很快的..又到了要抽血檢驗的日子...
每天很努力很努力的生活...卻也是無法隱匿心中真正的低迴
有時半夜醒來﹐總希望這是ㄧ場夢就好..夢醒了就沒事..
但..偏偏這種奢求與希望才是 夢

每天承受著的壓力很大...又驚又恐的度著每一分秒
愛寶稍微一點鼻水﹑咳個二聲﹑打個噴嚏﹑摔個跤跌個倒﹑蚊叮蟲咬等等
都足以讓我精神緊繃的神經兮兮看護著....
但這樣的生活型態﹐我自己也理解不是只有一天二天的短短時日....
而是ㄧ長期抗戰的肩護責任....
面對這樣的生活..近乎剝奪愛寶的活動空間與社交...是好亦或是不好...總經常在心中提問
每每鼓起勇氣﹐把愛寶帶到社區里的遊戲區或是其他公眾空間..
總不經意就繃緊神經﹐尤其是看到其他人或小孩來想接觸愛寶時...更是覺心慌
只好藉口說愛寶身體不舒服﹐未免被傳染還是別碰觸他...
我知道大多數人都覺自己的洗還沒生病沒關係
我知道在無法詳細說清楚的情形下﹐只會讓人界定愛寶只是抵抗力差
其實...真的有苦難言....想想..還不如不解釋...就這樣吧..
熟人或許還能體諒...外人就甭說了吧...


我知道..接下來幾年的時間...愛寶很難免除完全不生病
我也知道...自己要慢慢去接受這樣防護的生活..叫常態
但這樣的調整需要時間﹑需要智慧﹑更需要不間斷的勇氣
去面對﹑去接受﹑去處理...以後會面臨的種種
但如果可以...心中還是會貪婪的期許..這是ㄧ場夢...雖然這是ㄧ場不醒的夢
這次驗下來的數質又會是多少呢?
能否高些...能否隨著次次的檢驗...堆疊的更高 


 

 

打從愛寶出生以來﹐我其實很少給愛寶吃ㄧ些有的沒的
ex 米餅﹑果凍﹑布丁﹑養樂多﹑巧克力﹑糖果等等...
原因無它...單純只因為不想那麼早讓他去碰太多人工化學的東西
還有就是延緩許多對於人工甘味劑的調料
這也是至今愛寶三餐吃的食物可以不加鹽巴也還能入口的好處之一


在之前因為要宴客而嘗試過烤布蕾的方便包時
就發現....小孩子真的對甜食難以抵抗
目前大多時候﹐愛寶的點心都是我自己幫他親手製作﹐也儘量都使用天然的原料
而隨著年紀的增長...變化與類別肯定是得越來越多
但今天要跟大家分享的卻是很原始也很受大人小孩喜愛的手工布丁
至於配方..其實網路上有相當多的版本..
而我選的配方則是有依據經驗自己稍微修改了一些部分..僅供參考


材料

雞蛋全蛋2顆+1顆蛋黃
白砂糖30g
鮮奶(全脂)250ml

做法

1. 雞蛋液均勻打散並用篩網過濾
2. 將牛奶煮至小滾並加入砂糖使其溶解..在將奶放溫涼
3. 把溫涼奶及過濾蛋液加在一起攪勻裝瓶
4. 用一蒸鍋將水煮開﹐再轉中火將布丁蒸約8~10分鐘
5. 蒸鍋蓋下要放置一筷子﹐避免上升水蒸氣滴落布丁瓶內或碗內
6. 待蒸好後放涼﹐熱食或冰入冰箱冷食皆可..各有不同風味



 

 

大多只要有做過吃的生意﹐就一定會接觸到所謂的食品原料行..而我也為其ㄧ
開南食品原料..也是許多人都知道的ㄧ家頗有名氣供應商


有時候閒來無事時﹐我就會順便逛逛
意外的..讓我看見這種超簡易上手的方便性商品
之所以說方便...那是絕對的
基本上經常看我blog的人都應該發現..
在料理類別中分享過的食譜﹐幾乎很少出現甜食菜單的
原因很簡單...正因本姑娘是不愛吃甜食的人
所以其實舉凡有甜未的蛋糕餅乾飲料等等...我幾乎都不是很有興趣
但每每宴客時..這往往成為我餐桌上的苦惱點
因為相關甜點類的製作器具﹐在我的廚房中幾乎是" 零 " 狀態
但不可否認的..甜點在於餐點結束後的加分效果..是肯定的
也因此當我發現這所謂的烤布蕾方便包時...一整個驚喜ㄚ
秉持著..不試試怎行呢?..正是這樣的心態﹐而促使了我把它買回家的興致

先不論健康與否的立場﹐以方便性來說..真的是不錯
但如就食品健康的立場﹐可能就不是很ok
所以先以輕鬆的心態來看看著烤布蕾方便包如何使用

雖然包裝名稱叫烤布蕾...但實際上卻是可以有二種法式布丁與烤布蕾的綜合包
包裝外盒上也show出詳細材料﹑做法與步驟..所以真的一點不難
因為住家付近鮮奶油不易買到﹐所以先做了法式布丁的口味來試試
有了方便包...省卻的就是雞蛋的材料與打蛋+過濾的步驟..還有蒸or烤的時間..
簡單利用了鮮奶與烤布蕾粉混合後...不需要蒸或烤..直接就可以入模進冰箱
相當簡單又快速...
ps 在烤布蕾粉加入牛奶拌攪的過程中...要奶溫降﹑少量倒邊攪(不邊攪易沉澱)

成品 ..外觀很美麗﹑布丁體彈性度也不錯..但就是口味假假的..像軟Q的果凍
甜度對我來說很高很甜很膩...但我兒子很愛...關於這點就得依個人口味了


至於烤布蕾..則是多一項材料鮮奶油與布丁表面上層的烤糖膠色
材料與做法上其實都不難...相當簡單就可以完成
如果偶爾想偷懶時﹐不罰可以考慮看看...
但如果很要求色香味的您..我則建議還是原汁原味的用積但比較完美喔


 

 實用﹑好用﹑防水﹑好清洗﹑美觀﹑好攜帶
這就是此款圍兜集中於一身的種種優點

在愛寶還未出生時﹐透過網站看了許多媽媽熱情的分享各種維都使用後
就已經選定此款做為愛寶開始學習用餐時的圍兜
與其說是替小孩選﹐到不如說是為了自己省事﹑省時又省力
一個好用又物美價廉的東西﹐真的迫不及待想分享給大家


圖案樣式相當多款﹐價錢也是50大洋有找(Y拍購)

防水材質的設計﹐讓老是容易弄髒的表面﹐相當易於清洗

直接放到水龍頭下沖一沖﹐一下子就乾淨溜溜啦(不用像布面的老是東搓西洗的)

洗完後直接晾乾或擦乾都可以

整個圍兜在於邊角的設計上﹐有些釘扣(子母釦)﹐找到對的位子釘一釘﹐就成一凹槽狀

此凹槽狀可直接用來盛裝掉落的食物殘渣...相當方便

外出時的攜帶設計也很具有巧思﹐由頸圍頂端開始向下捲至最下方

即可左釘又釘成一長捲﹐放在包包內也不佔空間..
頸圍的釘扣有二個可以隨著小孩的成長調整鬆緊

看看愛寶穿戴用餐的模樣..只能說﹐遇到麵線這種難搞的食物殘渣..再也不用擔心囉
簡簡單單輕輕鬆鬆搞定

 

 

其實我自己本身就可以算是半個帽子控
但在自己髮量不夠多+皮膚白的情形下﹐並不很常戴
而不常戴的起因是...旁人都說看起來像癌友...
ps .以前早期時的民風較保守﹐癌友多數戴帽子+臉色蒼白...
而南部的天氣基本還是偏熱﹐多數以造型或遮陽居多
不像後期我住北部...戴帽子就變成常態..尤其是冬天


從愛寶ㄧ出生﹐我就很不喜歡讓他戴所謂的嬰兒帽
雖然很可愛﹐但總是很沒型又很常會在額頭ㄌㄟ出痕跡
因此...半歲前的愛寶我最常用的是大條紗布巾幫他用三角頭巾的綁法
既不ㄌㄟ出痕跡﹐也不會有搭配上的問題...且隨時隨地可擦也可綁
但隨著成長...紗布頭巾已經不能滿足媽媽對兒子的造型控了...
就這樣開始挑帽﹑買帽之路...


當然﹐依據需求上來挑選還是最主要的
婆家位於中部海線的關係﹐冬天的風可是一點也不含糊
擔心才半歲多大的兒子頭毛沒幾根﹐防不了寒
特地幫他挑了幾款﹐造型+禦寒+擋風
紅色款 - 此款很貼頭型又不緊ㄌㄟ﹐包覆性相當好﹐連耳朵也可以全包
加上帽沿調高或調下都可以﹐看是要卡哇依還是酷酷風...各有風情

灰黑款 - 此款是二用帽﹐一面是麻花一面是彈性布﹐單戴就可以有雙層的造型效果
麻花面較具質感﹐內面布料則一般般﹐這款大人小孩都有可以當親子帽

咖啡款 - 基本跟灰黑款一樣
這幾款在彈力上的延展性相當好﹐愛寶到現在都還能戴 (6m~1y4m)
布料部分則是紅色款較細綿﹐密織度也較好﹐雙層綿的設計保暖度也更高
灰黑與咖啡款則是因麻花編織面的關係較通風﹐真正保暖主要靠內面布料

接下來就偏屬造型與應景款﹐通常可以依據節慶或是出遊景點為要
ex  原住民的傳統帽飾﹑動物款系列的細絨毛帽
一般說來﹐嬰幼兒的帽子最好不要給一些上面有太多裝飾的帽子戴
原因是..你不知他何時會把上頭的東西給扯下來送到嘴巴理
尤其是類似這種有珠珠﹑亮片﹑小花朵等等...
因此像傳統帽飾有串珠的帽子﹐一定要等小孩大一點或隨時看著...
ps 不過兒子這頂其實是我自己之前帶團到部落時候用的..也就應應景的心態

至於細毛絨帽...就是生日party或是冬天到遊樂區時很適合
因為要小孩一直戴著圍巾簡直是件很難的事
尤其是這種半大不小..自我主義剛萌芽的階段..
所以﹐在去年過年去北部遊樂區時﹐剛好遇到低溫又細雨...我才突然有感
像這種帽沿可蓋住小孩的臉又可以同時不擔心圍巾的脫落﹐真的很方便

為一要注意的事...就是小孩會不會對毛過敏這件事..如果會﹐那啥都甭說..
如果不會﹐那小孩也會很樂意戴﹐記得之前去韓國遊樂園時﹐大人小孩都很Q的戴這種東東
可是因為我買的這種是便宜貨(120大洋)..所以雖是細絨的﹐卻又離我的標準有一段距離
但如果符合我的標準﹐大概要近千元吧...
想想意義不大﹐小孩成長很快﹑南部很熱(現在外頭艷陽高照我都短衣短褲)
過年回婆家才會較冷﹐或者年節出遊..應應景就好(但愛寶的嗜中低下﹐估計也不太能亂跑)

接下來這一款就是秋天較適合的髮帶篇
通常這種髮帶我建議要買寬板﹐而且要花色豐富一點..才有味道
當然﹐髮帶這東西不可能在嬰兒用品店買得到﹐而是要到美妝百貨店才有
不過﹐因為這髮帶是我的﹐所以又省下一筆錢囉

同樣的﹐包覆性很好﹑彈性度也很夠大﹐特別要注意的是材質
因為這種髮帶...有的是棉質﹑有的就是類似螺紋料
通常用螺紋料會比較有立體感﹐但跟皮膚摩擦久了會使其發癢..小寶貝們會不喜歡喔
所以就要特別挑選一下﹐幫忙注意彈性度符合頭圍(不太緊也不太鬆)﹐還有質料上的舒適度

在來就是我最愛的隨性篇﹐我最熱愛的紗布巾
一物抵百用﹐好用好清洗﹐可當擦嘴﹑擦身﹑圍脖子等...
隨時可用﹑隨時可換﹑也可棄...一點也不心疼

另外這種隨性就是應急的..在妳不小心啥都沒帶到時可用的 " 口罩 "
這是現在劑心設計(其實也很多年) 在口鼻處設計有一點角度而不服貼的口罩
如果你剛好臨時到大賣場﹐沒帶到任何擋風用品﹐就把它拿出來用吧
最基本的小孩的腦門+頭頂可以顧到...有些賣場的冷氣風都嘛很強
雖然現在很多賣場隨著口號﹐因應節能減碳的像是何理的沒開冷氣一樣

ps  以上就是我的心得分享...





 

 

眼見秋冬季節已到﹐似乎該幫家中寶貝準備點保暖物品
而可怕的全球暖化﹐讓原本已經不很冷的南部﹐更添加了夏天的氣息
但老光著腳丫子在家中奔跑的兒子﹐卻是冷冰冰
雖然入秋後，就已經在睡覺時幫他穿上一雙襪子
不過...在這樣學步走跳碰的時間點上﹐卻很難幫他準備室內拖
因此如何解決冬天踏在冰冷地板的問題...是ㄧ困擾

只穿鞋不穿襪﹐嫌不保暖...只穿襪不穿鞋﹐又嫌不夠安全(現在是非常時期)
想來想去﹐決定買保暖與保護都能兼具的地板襪來試試
就這樣...入手了3雙非常有造型的地板襪(一雙只要65元)

ㄧ般說來可分為膠底與布底...但其實差異不大
腳底面的防滑點點才是主要需要考量的
還有一個意想不到的位置﹐就是腳背與腳底的前端接縫處

整體來說...這種地板襪的優點
1 可愛度破表+對腳底來說..既保暖又防滑
2 家中當室內拖不必擔心學步兒跌倒
3 因等同連著襪套部分﹐所以連襪子也免穿了

缺點
1 防滑部分不耐久﹐因為腳底點點即易會磨平(我兒大約穿一週就明顯感覺到)
2 隨著平時的走路與拉扯..邊縫竟先出現脫皮爾後就開口笑囉(ㄌㄨˋ破皮)
3 號碼尺寸上為約略值(ex 11~13碼﹑13~15碼)..因此跟腳底的大小吻合度不佳
(太小孩能ㄅㄟ一下﹐但容易撐破..太大鬆鬆容易滑出採到襪子部分﹐反而危險)

ps 現在我都直接讓兒子改穿防滑的襪子雖然少了保護..但起碼不容易滑倒
但只好犧牲可愛度破表的腳丫子模樣囉
 

 

 

17日出院後﹐愛寶的感冒症狀沒有減緩卻更加劇
二天後﹐又出現發燒反應..因離院後先住回高雄娘家以便有狀況多人手幫忙
傷口的未完全復原﹐擔心再度引起其他發炎
只好先前往一般診所﹐詳述前因病狀並經醫生診療後
慶幸只是感冒症狀﹐只要依據一般服藥即可
回家後﹐尚未服藥的愛寶卻已退燒..
但因抵抗力的低下﹐我仍依照指示按時給其服藥


等待回診的這段期間﹐認真尋找一些醫學資料盡力去理解所謂的嗜中性白血球低下的種種
這篇文章寫的嗜中白血球缺乏症之定義.分類及相關疾病
慢慢了解到這樣的病症﹐其實可大也可小﹐正因如此﹐眼淚總不自覺的會悄悄滑落...
對照著血液檢驗單上的ㄧ項項﹐紅血球、血紅素、血球容積、帶狀球、分葉球、單核球、淋巴球等等
試圖從這些項目中去求得多一分的反論與支持﹐但資料上的顯示卻無法讓醫事學理成為我方正論
在尚未回診的抽血報告下﹐心中總是懷抱著多一份期待與希望
可老天並沒有因為我的期許而讓我們的希望成真
22日的回診﹐嗜中白血球的數值依舊維持在1%...一分不增不減也不少
當主治醫師(小兒心臟科)看完報告後﹐強烈建議我們要轉往大醫院的血液腫瘤科去詳細檢查
離院回家的路上﹐行駛在車水馬龍熙攘的街道...車上的我們卻只能靜默 無語


接下來的幾天﹐強大的無力感與酸楚總不自覺在我心中蔓延
一直告訴自己...或許情形不一定是最糟﹐但卻害怕ㄧ人面對愛寶的時間與空間
從國中畢業後就離家在外的我﹐從沒有這樣害怕過前方的荊棘
可是此時的我﹐卻相當感到恐懼與不安
或許是因為自己理解到﹐這次的掌控權真的完全不是在自己手上..所以無奈 無力
在情形未明的狀態下﹐也無法向任何人說明甚麼...說了也只是徒增他人的擔憂而已
也正因為如此...自己第一次真正感受到甚麼叫做病童的家屬...那樣的心情 真的難以言喻


在幾經思量下﹐跟胖子決定把接下來的一切檢查與追蹤轉往高雄長庚兒童血液腫瘤科
除了高雄長庚有完善的兒童醫院的這部分..加上娘家是高雄..需要時往後有個照應
另一方面我之前的產檢記錄與生產+愛寶出生與疫苗施打﹐都是在長庚完成的
就這樣...帶著忐忑不安的心情於27日前往了高雄長庚


診間裡，跟醫師詳述愛寶從出生到現在的病史(我有留存看診紀錄與藥單的習慣)
醫生聆聽著我轉述的資料與翻閱奇美醫院的血液與各項檢驗報告
緩緩的告訴我們﹐依據他手上數百個小兒嗜中白血球低下病患的臨床經驗
他初步認為﹐愛寶可能是由於玫瑰疹或其他病毒感染後才開始發生的低下
而非先天的基因缺損或變異﹐但這畢竟只是依據臨床經驗的初估...
ps 我有請教醫生我所有的產檢紀錄與羊膜穿刺加上愛寶自然產出生時各項檢查都無異樣
醫生表達關於嗜中白血球低下這都是無法從以上記錄去展現的..除非是先天的
但如果是先天的問題﹐通常出生幾個月內就會經常發燒生病或感染
而愛寶在週歲前並無住院記錄﹐只有8月大時感冒ㄧ次
10月大時..則因連著二週回娘家與婆家被幼稚園病童加上胖子而反覆感染後出現中耳炎
醫生也說如要確診病因﹑就必須抽骨髓液才能知道..不過並不建議在這種年紀做如此侵入性的動作
而醫生也表達﹐縱使發現許多小兒因為玫瑰疹後而開始出現嗜中低下﹐醫界仍無法確診尋因
當然﹐在血液報告書中..不只有嗜中白血球這一項...還有其他的種種數值..都是必須合併去看
醫生也詳細解說嗜中血球的功能與作用﹐並初步認為可能是愛寶的自體免疫殺掉自己的嗜中血球
通常如果情形類似如此就稱為後天﹐有些小孩會等到2歲以後才會把這功能長好或恢復
有些小孩則可能要4歲或更久...因為每個人的成長週期都不一樣
但初步依醫師建議﹐先採取每月做血液追蹤...如果後續感染變多或變嚴重..在考慮下一步的方向
ps 例如抽骨髓液看是否為基因問題或打促進白血球的生長劑又或移植骨髓等等



離院後的我們﹐並沒有因此而特別的雀躍
因為我們深深的理解現在的結論﹐並不是百分百的確診..
而只是依據醫生的臨床經驗去初估..(當天並無抽驗血液，因醫師認為與22日的數值差異應該不大)
所以..先安排ㄧ個月後再抽血液來看數據..接著就每月按時抽驗追蹤吧...



面對嗜中白血球低下的愛寶﹐是ㄧ種病或是症...其實都不算
認真來說﹐應該是ㄧ種狀態﹐ㄧ種毫無抵抗力的狀態 (正常值約為40~70%..愛寶只有1%)
處於這種狀態下﹐從愛寶的外表、活動力、飲食、跟ㄧ般正常的小朋友並沒有不一樣之處
但是﹐無抵抗力的他..抵不過病菌、傷口等等
因此從現在開始﹐愛寶的生活周遭與接觸的人都要變得特別的小心謹慎..以防感染
所有的生病處理機制都要重新調整﹐不能選擇讓他自行退燒、不能帶去診所看
只要ㄧ出現發燒反應或感染或傷口腫大...直接要前往醫院去抽血評估是否要住院治療
因為零抵抗力的他...只要ㄧ出現感染無法控制就可能會連帶有生命危險..所以不能輕忽



人生道路上﹐不論經歷何事﹐我很少怨天尤人
總是ㄧ直不停默默努力，知到總會有撥雲見日的一天
但這次..老天爺真的跟我開了一個很大的玩笑...









 

 

入院後﹐伴隨著抗生素療程的施打...心中卻是百般的五味雜陳
看著吊著點滴瓶的愛寶﹐難受的不是在於他皮肉上的心疼
而是一種心中難以掩飾的自責﹐每當愛寶睡著時的空白﹐腦海中總不停的問著...
如果我把他帶在身邊是不是就可以避免這樣的情形
如果我早點讓他喝退燒藥水是不是不至於像現在如此般
如果早點使用塞劑﹐是不是就不需要送醫院...
心種總是ㄧ遍又一遍的問自己﹐如果如果....
但不管問幾次...現況都已經是如此了...

雖然從醫生方面理解到﹐今天這樣的狀態不見得是不好...
換句話說..如果因為先喝了退燒藥或塞劑..而減緩發燒情形﹐反而掉以輕心
可能會導致更嚴重的發炎反應﹐甚至演變成菌血或敗血症..會有生命危險
如果當時只前往診所﹐也會因為無驗血而導致採取一般作法﹐只開立抗生素回家服用或塗抹..
而不洽當的醫療方式可能引起更大的損傷
加上傷口又在膝蓋處﹐如果延誤個幾天﹐就可能影響到骨頭與骨膜..屆時就會造成行走上的傷害
雖然醫生所言這些種種的種種都合理...但我心中卻總是難掩失職情怯

當時愛寶的腳傷口持續是紅腫並擴大﹐因為看了一些綠膿桿菌的相關paper
我知道這是可以很快速引起敗血而致死的菌..如延誤過久就可能要面臨截肢
那時後激動到差點跟醫生發生爭執﹐但壓抑住口快誤事的情緒..採取盡量溫和但又堅持的表達
果不其然...後續如我所料...愛寶的發燒跟醫生原本認定的感冒病毒一點關係也沒有)


當時已是入院第三天..一早上又開始出現發燒現象..
且溫度依舊上升相當快速﹐最誇張的一次是不到5分鐘從37度4升到39度8..
因日前入院有過熱痙攣﹐因此院方一燒就先採塞劑降溫(擔心溫度竄升太快再發生熱痙攣)
就這樣一整天陸續早中晚燒了3次﹐愛寶也就被塞了3次塞劑
晚間我直接請值般醫師再過來商討可能原因與處理..因為已經眼見病情並無被控制住
運氣好的遇到一位認真負責的值班醫生﹐面對我的積極態度與詢問跟討論
(當然要先查詢醫學相關種種﹐才能提出所以然)

醫生也積極的去追感染科所採取傷口汁液與組織的檢體報告
果然...第三天晚間傷口的採菌報告已經初步出爐..但正式報告要隔天一早才出爐
原本要2~3天才能培養出的菌﹐居然一天初就培養出來..
這代表的就是傷口中的菌數夠、菌種也強才能如此快速培養出
而培養出的竟然不是原先以為的黃金葡萄球菌﹐而是經常發生於院內感染的綠膿桿菌
那就代表先前二天施打的抗生素是無意義多於有意義的

此時此刻的我根本就不想在等到隔天所謂的正式報告出爐(再等下去我兒的命ㄚ)
直接就與值班醫師商量後﹐可否直接換抗生素施打(菌種不同抗生素也不同)
而熱心又細心的值班醫師則直接叫感染科的醫生(他學長)過來看愛寶傷口情形
當我們一大群人討論過後﹐決定直接撥電給主治醫師..告知目前情形並更換抗生素施打
終於..在晚上8~9點愛寶最後一次高燒後..邊使用塞劑邊用物理降溫(溫毛巾擦拭身體)
也順利於晚間10點開始更換對抗綠膿桿菌的抗生素..(已非第一線抗生素)


當治療過程中不再發燒就是ㄧ個好的開始﹐代表發炎反應已經開始被壓制住
但傷口的肉卻不停往下陷﹐因部位就靠近膝蓋處﹐擔心會傷及骨頭與骨膜而有後遺症
只好再採取更深入的X光檢查..所幸..受傷潰爛部位還未深及骨頭與骨膜..
但也擔心會隨時有菌血或敗血可能﹐因此住院期間也固定採集血液做化驗監控
就在這樣的血液報告中﹐醫生發現愛寶的嗜中性白血球相當低﹐只有1% (正常約為40~60%)
因此建議我們最好是先採隔離措施﹐避免不必要的感染(隔壁床住的是肺炎)
剛好有間單人病房的人出院﹐我們也馬上就換到單人病房去了

 最近這一個月的時間﹐相當令人提不起勁
10月初的週六﹐愛寶跟他爹二人單獨回了趟奶奶家..
而我則獨留在台南家中﹐打算好好靜思這難得的個人假期
但與愛寶分開31小時後的我﹐像是受到一連串的詛咒般


週日的傍晚﹐先面臨的就是無預警的莫名發燒
原以為可能是ㄧ般傷風感冒(依過去病史..都是跟娘家婆家病童接觸後2~3天才發燒)
幾經詢問他爹愛寶這二天在婆家狀況為何..似乎又無異狀與徵兆..
當晚熱度竄升的速度不算慢..很快8~9點就已經在39度
當時因為週日的晚間﹐當下考量評估是否要用退燒藥時
因過去玫瑰疹的高燒記錄..所以還是先以觀察跟物理退燒為主
接下來的4小時愛寶幾乎是在39~40間徘迴...

當溫度一直無法如同以往順利降下時﹐心中正在盤算是否要先用塞劑時
在身旁的兒子突然睡到一半從床上彈了起來﹐開始大哭...
面對此狀﹐將兒子抱起走出房門往正打算跟胖子說是否先到醫院時﹐兒子開始出現熱痙攣
目睹整個過程的我﹐簡直嚇壞了...全身抽蓄.手腳僵化.臉色反白(黑).眼球上吊..身子弓狀
相當急著要用手機快查熱痙攣的第一時間的緊急處置﹐未料雙手卻發抖到不聽使喚
只能快速整理兒子行囊﹐緊急快車飛奔至醫院(平面道路時速130.只花了13分鐘)
前往醫院的路上兒子吐了我滿身﹐漸漸的身子變得稍鬆軟﹐但手腳趾依舊是緊握僵硬的
在我懷抱中慢慢恢復意識的愛寶﹐開始嗚咽的哭泣...
ps 熱痙攣的緊急處置很重要..以下網址提供大家參考
黃瑽寧醫師 http://blog.roodo.com/pedi_zone/archives/8957541.html
醫學新知識 http://www.enfamama.com.tw/main/newtec/newtec223.htm

進急診後﹐相當有經驗的醫師與護士表現的老神在在..反觀第一次遇到的我則是急得不得了...
經過護士指導與初步處理後﹐並由醫師詳細解說後..我們算是稍微安下心了
但經由醫師的詳細問診後﹐發現愛寶在過去幾天並無任何一般感冒症狀
反倒是急診室更衣時發現膝蓋下方處有一小水泡..ps(晚上我煮飯時胖子洗的澡沒發現異狀)
緊接著的點滴輸液與驗血...驗血報告中不成熟的白血球數據明顯指出身體有著發炎反應
醫生認為現在的發炎指數應該要住院詳細檢查並觀察...
就這樣...當天凌晨就直接辦理住院了..

原以為.只是腳上長出釘子(多為革蘭氏陽性菌-黃金葡萄球菌)
沒想到出乎意料的...一波波噩耗緊接而來
 

 
ㄧ直在母奶與奶粉or鮮奶中掙扎的我...最終還是選擇堅持
當然主要是緣由於看了ㄧ些相關的paper與自身攻讀食品的認知
讓我不願意將奶類當成蛋白質與鈣質的主要來源
但相對的..再於蛋白質與鈣質的部分﹐就必須考量更多的方式來補充


而除了蛋豆製品外﹐魚類肯定也得加入行列
但新鮮吻仔魚不管多好吸收﹐總也會有膩味的時候
而最最豐富鈣質的丁香魚..就是我的首選啦...


基於這樣的概念下...就決定將小魚乾打成粉末
為了佐證這樣的想法...google了一下...
果真是網路上也有人這樣做...哈哈..那我就更安心囉
雖然有許多人是採用熬煮的方式﹐但我個人並不偏好
而也有許多人做法是先將魚頭去除..因怕其苦味
偏偏我又是個魚頭魚骨都可以吃下肚的人
索性...算了﹐就通通一起打進去吧


在愛寶吃的食物中，到目前為止..我並沒有幫他加鹽巴的習慣
多數是利用食物的本身鹹甜做為基本...
雖然有時候會依據食物的不同，加點味噌/五香粉/醬油/米酒/柴魚等等
但主要是讓味覺豐富，而不是要鼓勵增加鹹度
因此小魚乾上我就沒有特別清洗後在炒乾(我很怕會炒焦)...而是將可能的髒汙清一清
至於小魚乾本身所謂的鹽分..我試吃了幾尾..其實還好..並不會有太鹹的疑慮
或許是我買到的剛好是沒有多加鹽巴曬製的...
就這樣..愛寶的超強補鈣調味料就這樣完成囉....哈哈..這味ㄟ..挖有尬意啦

小魚乾粉
1. 約略將髒汙拍一拍、清一清(不清洗也不乾炒)
2. 丟進食物處裡積去磨細粉﹐這粉末顆細..可以家中小寶貝的牙齒生長程度做調整
3. 裝進密封罐中，可以的話丟個乾燥包(市售零食都會有..不用特地買)

 

 

 

不知從何時開始...早已經習慣替胖子準備一份早餐
回想一下..似乎是因為擔心他沒好好吃早餐就只是急忙著趕上班
加上胖子身體是 " 三寶身體 " ..太油、甜食、炸物都對他不好..
因此乾脆..我就自己全包辦了....就這樣從新竹至今也已經好多年了...
以往在新竹時..因為自己也較忙碌..因此不能好好做紀錄..現在打算來個 " 早餐小特輯 " ..
並且讓大家可以參考不同早餐的變化，還有分享一些食品包材的使用與介紹
方便家人攜帶到公司或學校享用...雖然很希望可以全家一起用早餐
但在家用早餐對大多數人來說還是較為難的..等以後有小孩再來調整吧
因為不是很難的料理方式及過程，加上材料也很容易取得..因此我不會廢話太多
就簡單依品名作短短的註解就好...希望能分享給有需要的人
ps 為了讓大家看的方便，決定更新菜色的圖照由上列開始
不分類綜合版

此款早餐我只能不要臉的把它命名為"甜在心吐司"
基本上算是法國土司的變化版
一樣用蛋液+鮮奶浸泡吐司
用奶油煎至帶點焦色
煎顆歐姆雷特版的不加料混蛋夾進第一層
再第二層加入一片起士
重點是要再夾層中淺淺灑上砂糖
就這樣..不要臉的甜在心吐司完成囉


.......... 西式類型 .........
.

洋蔥蛋吐司
先將洋蔥二面煎過在淋上蛋液煎..這樣就不用擔心食用時..夾層中的蔬菜掉落的問題

鮪魚蛋吐司
我都會選水煮鮪魚罐，在把鮪魚肉挖出拌入零脂的沙拉醬..然後在自己調味(芥末、黑胡椒、辣醬等)

黃金洋蔥蛋三明治
這種就是將煎過的洋蔥與蛋分開夾層的，因此就要採取三明治的方式..
裝入三明治專用三角袋中..就可以解決內餡容易掉出的問題喔...

純蛋三明治
單純的除了蛋以外..只塗上各種喜愛的抹醬..ex 枝麻、奶酥、美乃滋、巧克力、花生等等..

法國土司火腿夾
這也是一種土司的變化，免得一天到晚都是三明治..法國土司通常在兼前先浸泡在蛋液中
而蛋液中可以只是純蛋液或者加入牛奶或煉乳一起拌勻..香氣會較足..

吐司三角包
這是採單片吐司做變化的..通常這樣的吐司筋性要夠而且要厚片一點..不然薄薄一片會吃不飽喔

.......... 美式類型 ..........

貝果火腿蛋
貝果麵包因為口感較扎實，適合食量較大..吃完較有飽足感喔..內餡也可以隨便夾不限定

生菜火腿蛋漢堡
一般常見的就是種圓形麵包體...內餡要疊入起士或是火腿、蛋都可..這種夾生菜也較不容易掉

蕃茄蛋沙拉淺艇堡
麵包體是屬於漢堡包的那種，挑選橢圓的麵包造型可以清楚看到內餡..感覺比圓形漢堡豐富

黃瓜蛋沙拉穀物堡
利用穀物麵包增加咀嚼的口感與香氣，內餡不宜太複雜..只採黃瓜片與蛋包，沙拉醬可加可不加

.......... 日式類型 ..........

一般飯糰
這是最一般的就是裡面包入肉鬆、菜圃、蛋..唯一不同是..我用白米飯..但米飯粘性就會較差
因此建議還是要用糯米..不過用白米是解決剩飯的好方法喔

日示飯糰
這是在飯糰外表做變化，可以用味島香鬆均勻灑上...這樣一打開時就會有很足的香氣喔

三角飯糰
這種東西吸引人就是御飯糰也可以在家做...內餡要啥填啥..可以很有創意風格在內餡變化

.......... 假日類型 ..........

美式早餐
吐司佐上火腿片或煙燻熱狗腸或煎培根片、蛋包或太陽蛋、散蛋等等..就是假日餐桌一起享用的

鬆餅佐火腿蛋沙拉
這也是麵包體的運用..因為我有鬆餅機..所以假日都會選這種..可以跟胖子坐下一起享用..
而這樣的鬆餅(可以在變化口味)+配料(鹹甜)的組合沒有絕對...要是換到下午茶時間就變成茶點囉..

.......... 其他類型 ..........

熱狗墨西哥捲
這東西讓胖子的早餐總容易成為同事關注的焦點...有時候可夾生菜也可以像我不加
但加了後餅皮就很容易濕軟掉..因此還是得依據出門時間做計算喔

燻雞墨西哥捲
這種東西如果不加生菜..就會少了個鮮味..因為雞絲如果整個填滿應該很噁心吧
而通常裡面我也會加上辣醬跟洋蔥..但比例不能多...健康又美味喔







 

 

 

冰箱裡大把大把的蘿美生菜...讓我突發其想的...來了道健康滿分的台版堅果風味沙拉
有時候..料理本身就是ㄧ種隨性﹐ㄧ種創新﹐ㄧ種不需設限的想像
就這樣..簡簡單單利用手邊現有的...去組合去搭配...何需多想呢...

健康堅果沙拉
1. 香腸..很台味...已煎過的香腸﹐切片後進烤箱烤乾

2. 蘿美生菜..洗淨..手剝適當的入口大小

3. 杏仁堅果..隨手可得的各種堅果類都行

4. 葡萄乾..任何ㄧ種果乾或蜜棗也行
5. 起士粉..可有也可無...

6. 風味醋.. 依喜好隨性調製..風味醋(烏醋紅酒醋鳳梨醋等都行)+砂糖+魚露(醬油or鹽巴)+黑胡椒

 

 
第一次的嘗試﹐想不到卻也帶來了絕妙滋味
原以為只能跟羊肉搭上邊的孜然﹐意外的也可以跟牛成為好朋友
濃郁的孜然風味﹐就像是翱翔在大漠般自由又奔放...
舌尖上所感受的刺激與躍動...讓人豪邁的一口接著一口

沒有多想的我﹐只是很簡單的想著..趁著假日期間多了一口子吃飯
當然就得多幫忙消消我從costco買回的大份量牛絞肉(其實已經是架上最小份量了)
因為胖子在家的時間實在是太有限(寄假日都還值班)﹐所以能"到呷"的餐數並不多
就這樣....為了多消化一些肉品﹐決定將主菜料理放大﹐索性連白飯都省了


材料
1. 牛絞肉300g
2. 芥末胡椒粉+黑胡椒粗粉適量
3. 米酒1~2大匙
上述攪拌均勻 醃製一晚

4. 孜然適量(看能接受的程度..)
5. 黑胡椒玫瑰鹽適量(上桌要有的鹹度)
6. 辣椒丁
7. 洋蔥丁
8. 蒜末或片(末可加入炒，片可當拌料配)
9. 韓式泡菜(拌料..可搭配於生菜中)
10 生菜類均可(我是準備蘿美生菜)

製作
1. 先將洋蔥炒軟加入肉末翻炒至熟
2. 加入辣椒碎與蒜末..孜然粉、黑胡椒玫瑰鹽
3. 簡單拌炒就可起鍋

 

 
為了一次處裡從costco買回的2kg牛絞肉
除了依據作用分門別類包裝外(愛寶牛肉泥)
一部分先做好調味料理後冰存
另一部分則是趁新鮮﹐馬上享用它

在處裡愛寶牛肉泥的過程﹐我通常會將肉+蔬菜一起煮再打成泥
一部分解決瘦絞肉或低脂絞肉單煮過於乾澀的問題
一部分增加並維持肉的保水度
正因於如此﹐我常用的蔬菜為洋蔥 白蘿蔔 苦瓜 冬瓜等等
這次為了先封存愛寶的牛肉泥﹐則先將洋蔥蒸軟並打泥..
待放涼後﹐才加入生牛絞肉中...

一般說來﹐在製作漢堡排的肉餡中多是使用洋蔥丁(碎)為重要添加物
但有時候因為摔打不夠﹐肉丸中的緊實度不夠與添加物的空間太鬆散
就容易發生邊煎邊裂開的窘狀...
這次加入洋蔥泥不但讓牛肉吸附洋蔥汁液﹐還不會在肉與丁狀的組織中鬆散
加上漢堡排製作時也多會添加麵包粉增加內餡組織間的黏性...但也多了熱量
剛好這次使用洋蔥泥就一併解決所有的問題.

漢堡排製作
材料+製作
1. 牛絞肉(細絞)1.6kg
2. 洋蔥中型2顆 (電鍋蒸後打成泥)

3. 牛肉+洋蔥+調味料(匈牙利紅椒粉/ 迷迭香粉 / 牛排風味料(日本買回))

4. 全部和一和後稍微摔打並塑型成圓球狀
5. 入鍋後用鍋鏟壓一下﹐圓球狀會直接成圓餅狀﹐並且讓烙痕更明顯
6. 一面煎製定型後可翻面﹐待另一面成型後﹐如有烤箱者可直接入烤箱烘烤
像我無烤箱﹐則用蓋鍋方式用小火煎烘(我的鍋是上下磁鐵吸扣的牛排烙鐵鍋)
 

A1醬汁製作
(自己突發奇想的..仿味道做出..沒想到不僅像..還意外的美味)
材料+製作
1. 酸度....烏醋1杯半
2. 鹹度....醬油1/2 or 1/3杯
3. 甜度....黃二砂半杯
4. 稠度....玉米粉+水適量
5. 調料....七味粉(辛香辣)

1.烏醋+醬油+黃二砂+七味粉一起煮至二砂融並小滾
2. 將玉米粉漿水慢慢加入..調整所需稠度...放涼即可
小撇步...因鍋子還有熱度...所以當想要的程度稍稍為接近時，就要離火
利用鍋子的餘熱讓其醬汁收的更好...成品有點像是市售醬油膏再稠一點

ps 為了保持牛肉原味﹐肉餡我沒加任何鹹度﹐所以A1醬汁的濃厚度很重要
因為這樣沾著吃時﹐才可以讓肉的味道提昇出來
而醬汁也建議別太稀﹐因為要能巴附在漢堡肉上
加上漢堡肉切開時也有汁溢流出(因為是和入洋蔥泥)
多少會稀釋掉一些醬汁的稠度
因此...把這些考量點放入..比醬油膏稠一些算是很剛好的喔



 

 有天....突然突然就是很想要吃牛排
就這樣..衝著瘋牛排的盛名...給去了

店內整體的帶點美式風格
當天抵達時間已逾中午用餐巔峰有段時間..因此不需等候

看了看菜單..其實很難抉擇...
因為大份量的牛排真的很吸引人...但只有我跟胖子實在是太吃力
因此只好各自選喜歡的部位...厚片與嫩肩

等待主餐的時間裡，先送上的就是沙拉與濃湯
沙拉...因為醬的關係顯得很一般

濃湯...更加不用說的...也很一般

吐司...則是很差強人意的表現...

苦苦等候的牛排上桌後...色相俱全...但味可就.....

原以為前半段的部分草草了事也就算了
想不到...這送上桌的牛排一整個令我訝異的傻眼
因為實在是太不真實了....我那嫩肩入口的口感...很出奇的軟爛無咬勁(也太嫩了吧)
那種軟爛簡直可以媲美菲力了...但我知道它肯定不是

相較之下...厚片的表現比嫩肩更得我心....
而面對大食量的胖子，稍能安慰的大概就是無需另外加價的鐵板麵吧

雖然味道上是勉勉強強....起碼稍微撫慰了他充滿期待的心(因為我不是特愛吃肉的)
不過...整體用餐下...讓我們想回訪的機率真的近乎零....
當然這純粹是個人觀感....並不代表餐廳絕對表現...
ps 或許大份量的肉品表現會很不一樣



 

 

其實我一向很反對給小孩子東吃西吃ㄧ些有的沒的...
加上大學念的是食品科學系的關係..更讓我知道...
存在於食物中未知的毒害遠比已知的毒物更滲透的不知不覺
但....這就是人之常情ㄚ.....
之所以這樣說...實在是因為我經常觀察許多人.事.物而來的心得
與其給小孩東補西補，倒不如回歸原始...

許多人因為害害怕農藥而吃有機，但因為無法避免不肖廠商
你更可能因為是有機無農藥而疏於清洗或是食下蟲卵(可致死的)
無農藥..並不代表肥料來源與處理無毒(縱使有官方認證)..
還得加上施肥灌溉的水源有否工業毒物滲透

大家一直強調沒有防腐劑就是好，但不加防腐劑..可能就是加其他替代品..ex抗菌/殺菌劑
而抗菌/殺菌劑難道就不比防腐劑更毒嗎 ....

大家拼命擔心塑化劑、雙酚a影響BABY...那為何不直接改用玻璃奶瓶就好
何必花錢化精神去買去找標榜無添加速化劑等的塑膠奶瓶...這不是更多此一舉嗎
所以不如試著把生活回歸到原本，其實很多東西就簡簡單單...也相對比較心安...

簡單的點心，不需花費數時...這次選用黑豆漿+黑芝麻
做法上相當簡單...
先把豆漿機煮好的黑豆漿冷卻後直接加入洋菜粉然後攪拌均勻再加熱製小滾..ok
裝入容器中待凝固即可食用

ps 洋菜凍的組之吃起來比較像是 " 菜燕 " 的口感，較脆硬
如果不喜歡的可以用吉利T或吉利丁..軟-硬程度為 吉利T>吉利丁>洋菜
嬰幼兒的健康需要的是我們有智慧的選擇而非時下流行的盲從

 
今年的七夕情人節很假掰....
按照慣例...依舊是我親手料理了這一餐
在這純樸鄉鎮中，食材的取得特別不易
尤其是牛排羊排這種西化的材料
想當然爾...我東奔西走了幾家當地的中型超市...
跟往年一樣..依然很難買到我想要的品質與部位
勉為其難的..採買了牛肋條與鹽鮭
考量胖子的食量...光是這2種主菜的分量實在不足..
因此再加了道彩椒鑲飯與蘿美生菜沙拉

多數的彩椒鑲飯，大多把整顆彩椒送進烤箱去烤製
但因家中沒有這種中型烤箱..只好作罷(因這彩椒挺大顆的)
因此..這道彩椒鑲飯我只把彩椒當容器，而重點全放在內餡中

材料上
1.使用五穀飯+乳瑪琳+起士粉+黑胡椒+玫瑰鹽+香菜末
乳瑪琳與起士粉都是少量使用，且要在飯熱時下去拌
黑胡椒與玫瑰鹽就看你能接受的鹹度與辛辣度囉
至於香菜末..我可是愛的很...所以量無限制..但是要記得切碎末...
ps..加入起士粉與乳瑪琳適比較有奶香..如果不愛的可以不加，直接以胡椒鹽調味也可

假掰的自己調製了梅林辣醬油....準備來沾牛肋條
原因..很簡單...因為沒多於的時間製做牛排醬汁
加上又不想無趣的只是沾玫瑰椒鹽..雖然這最簡單也最原味..

做法上其實相當簡單
糯米醋+烏醋+醬油=1:1:1or 0.5(不重鹹的就用0.5即可)..辣椒醬則依人適量
1.糯米醋..取其甜
2.烏醋......取其酸
3.醬油......取其鹹
4.辣椒醬..取其辣
ps..調製而成的梅林辣醬油可以加入蒜末or香菜末..一整個香氣更吸引人喔
至於辣椒醬..我個人相當推薦這瓶金門辣椒醬..
香氣足又不死鹹的麻辣感很吸引人
這瓶對我來說辣度頗高..一不小心就容易過量添加...但實在很好吃ㄚ


其實，情人節過不過一向不是我的重點
但...心中重視的只是ㄧ種生活的態度...
雖然..每一天的生活才是最實際的..
但...人與人間..總是需要經營..而不是這樣就好
多年來我自己堅守這樣的信念...並了然於心