目前分類:日式料理 (14)

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我是個超愛吃豆腐的人...
而且不論豆腐是什模樣的料理方式
我都很愛.....
當然..一般來說..現在的豆腐是很多元化的存在
舉凡傳統豆腐、芝麻豆腐、火鍋豆腐、涼拌豆腐、雞蛋豆腐等
而今天想跟大家分享的這道..
其實最適合用雞蛋豆腐或嫩豆腐來做
而不管涼食或熱食的方式食用..其實都是各有風味喔
這張照片我其實是用玉米粉做的,因為以前用太白粉覺不錯

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真不知到底是誰規定蛋包飯只能 " 橫著 " 躺在那裡....像隻透抽一樣
哈...真覺自己比喻得太好了...
總是很容易突發奇想的我...就是會東來一招、西來一步的..
雖然有著極度的魔羯座特質,但卻總有一些古靈精怪的想法會蹦出
加上自己本身是一個無法忍受生活中大大小小過度一致的人...
因此...希望生活中的色彩不該只是在物質或佈置上而已
當然..希望在餐桌上也可以是很豐富的...特別是色彩

其實蛋包飯不是啥多了不起的料理,充其量不就是炒個飯、煎個蛋皮蓋上

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在傳統市場中,我特愛到手工製麵攤去買手工做的拉麵
尤其是麵條是直徑約比小指細的那般粗度...
通常我一次就會買一斤...以我家常規使用量..2人約2餐就沒了
而用這種手工拉麵除了做湯麵外也可以做拌麵當然更可以做炒麵囉
雖然...比起市售的即食烏龍會再多一道手續....
但是就是那種Q彈的麵體與口感..讓我願意多花些時間
時效上或許差了點...但吃起來卻是不一樣的滿足呢
而在這次的作法中..調整的是日式炒烏龍的基本調味料外再加入白芝麻醬與烏醋
很奇特的加入這二種後..原本日式風味雖然也有保留..但卻多了香氣與層次感
讓整盤完全無肉的炒拉麵變的更加豐富了..不論在味覺還是嗅覺上

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我想..應該沒有人規定
蛋包飯只能用"番茄醬"吧..喝喝
所以囉..這次改用甜辣醬來試試

喔喔..愛吃辣的一定很喜歡喔
因為整體看起來..顏色與用番茄醬是差不多的
不過呢..吃起來可是甜甜辣辣的..特別開胃呢


而材料如照片所示..跟一般蛋包飯沒有太大差別

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這個自製蛋餃就比較龜毛一些了

首先材料要準備
絞肉/全蛋/太白粉

1.把蛋液先打散備用
2.絞肉加一些調味(我先稍微讓肉8分熟..因為這次不是要當火鍋料的..所以熟一些比較好)
3.太白粉+水攪拌後再加入蛋液中..薄薄的就可(要增加蛋體的牢固性)

使用工具..我照片有用了二種方式..

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其實要把豆腐煎成黃金色
需要的就是時間及耐心
因為要慢慢的等
不過煎完後..是不是比一般豆腐來的有看頭多了ㄚ
不論是要燴還是要燒或者是像我一樣放入麵中
都讓整碗的顏色豐富不少喔


不過建議大家..使用傳統豆腐效果比較好
如果使用一般的盒裝豆腐..其是比較容易碎裂

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這一道的特別之處是在於..
湯碗裡面的某些東西是自製的喔
ex..蛋餃及黃金色的豆腐(後續會一一po文)

材料很簡單..但是做法就是比較費時
不過如果東西是健康的..辛苦一點也是值得的啦

所有東西通通都是分開一一處理好
只有麵條是與味噌湯一起煮的喔
所以要記得來看後續po文ㄋㄟ

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市面上有很多種烏龍麵方便即時包
不過這個手打式宇龍麵吃起來的口感算是不錯
價錢上也不是太貴..如果沒記錯的話應該是3包一組38元
不管你是要用炒的或煮湯麵意或者用涼拌的形式..我覺得都很不錯
重點是在這麵的口感比起我之前買過的其他即時包類..來的Q
不會粉粉的..容易斷..反而比較像是手工麵一樣
當然這還不能跟純手工麵比較..但是以價錢及方便性而論..算是不錯囉

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這黃金豆腐在大賣場內找得到
我買的時候是一盒25元...雖然定價是40元
不過真的很值得..因為超好吃
其實這算是微波食品的一種..
不過我是把它丟到我的泡菜烏龍麵中一起煮
外皮因為已經先炸過了..就很像是日式豆腐一樣
但是令我訝異的是裡面的口感超嫩又Q..不會硬硬的也不會死死的口感
而且可以直接加熱微波就可以吃了..裡面是有滷汁的
滷汁的味道嚐起來帶一點甘甜..而外皮卻不油膩..真的很讚喔
強烈推薦有興趣的人要試試喔

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有時候發現用一點點小工具就可以把料理這回事變得簡單
餐點..相對也會變得更有趣喔..
其實飯糰作法..有很多種啦..
不過因為模型也有很多種..所以就不全部拍出來..
市面上有在賣這種模型的地方也很多
ex..大創..彩遊館..日奧生活館..名佳美..A+1..美華泰..寶雅等等
價錢都不會太貴..29元..39元..等等

不過..這飯糰倒是有一特別之處..
平常我們做醋飯都是用糖+醋..加進飯裡去拌..這次不用這麼麻煩了..

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今天就來介紹一道可拌飯拌麵的菜..蒼蠅頭
其實原本做法較複雜材料也比較多種..
但是我把它稍微改良了一些..所以做法相對簡單..
而且可以面對現今通膨問題..尤其是對於家庭人口眾多的
不外乎是一種好選擇..煮飯的人也比較輕鬆喔..


(1)韭菜花一把/豆乾數片(取代肉末也為豐富蛋白質來源)/豆鼓(我用家中剩下的小管豆鼓罐頭)
     全部依個人喜好切成丁狀..

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想替重視的人..表達滿滿心意..不是只有昂貴的禮物..花大錢的大餐
也可以自己動手做出滿是心意的饗宴
適逢弟弟生日又可以大揮刀具..施展創意..好好大吃一頓囉
現在就要開始日式漢堡排低卡料理囉
首先介紹的是
前菜沙拉的材料
作法**
將材料依序清燙過後置於一旁..魚餃及小玉米要煮熟哦...蘋果洗淨不去皮切片泡鹽水

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今天想來點不同風味的料理
所以去逛了一趟遠百的超市
發現ㄟ...可以來點新口味..
而且簡單不費時..
除了自己手工包的餛飩..比較花時間..
材料..
餛飩皮30元
绞肉約300g
韭菜10根
薑末約10-20g

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