貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

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每次只要做了手桿麵，就不得不佩服北方人的狠勁道
因為除了麵粉本身持有的含水量與筋性外
手桿的力度與時間，還眞是取決口感上很重要的ㄧ環
所以..每次只要一動手做手桿麵時..
嘴巴就老是嚷嚷著下次ㄧ定不做了..呼呼..累死啦
但每次只要到嘴饞那刻...挖哩ㄌㄟ..又不自覺動了手..哈哈

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第一次的嘗試﹐想不到卻也帶來了絕妙滋味
原以為只能跟羊肉搭上邊的孜然﹐意外的也可以跟牛成為好朋友
濃郁的孜然風味﹐就像是翱翔在大漠般自由又奔放...
舌尖上所感受的刺激與躍動...讓人豪邁的一口接著一口

沒有多想的我﹐只是很簡單的想著..趁著假日期間多了一口子吃飯
當然就得多幫忙消消我從costco買回的大份量牛絞肉(其實已經是架上最小份量了)
因為胖子在家的時間實在是太有限(寄假日都還值班)﹐所以能"到呷"的餐數並不多

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有時候想想..食物不是只能熱騰騰吃..偶爾也可以依據季節做適當調整
雖然會比一般耗費了些許精神..但我想..食的層次與表現就可以不同
隨著炎熱的夏天來臨，加上一年比一年提升的熱度...
動不動就很容易沒食慾，要嘛..吃的汗流浹背..要嘛..食不知味
就想痛痛快快吃冰，咕嚕咕嚕喝涼水...但吃這些東西..應該飽一下就餓了
因此..今天分享給大家...幾道簡易的菜..讓你可以輕爽一整個夏天喔
 

** 柚香蟹肉沙拉盅 **

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延續著上篇文章的涼拌西瓜皮，當然就要好好跟各位介紹衍伸用法
當然青皮多的單吃因為太硬口(被媽咪嫌太硬)，所以切成細絲是很必要的
而這事前動作做好後，接下來就是要準備珊瑚草的準備囉

首先，將珊瑚草泡水使其發泡，最好要3小時以上..(全聯福利中心有賣)
重複用水清洗乾淨，大刀亂斬約小指頭長度，放入深缽中備用
準備紅椒絲(辣椒絲)、芹菜絲、蒜末、冷壓芝麻油、醬油、鹽巴、西瓜皮細絲與醃汁
將上述材料通通放進去後，接下來就是比例的調配，這就沒得教囉
畢竟用自己的嘴巴試出來的調味，是比較適合自家餐桌的
但記住芝麻油是上桌前再加就好(約可以計時10分鐘)

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今年夏天真的是不管走到哪...都看到一大堆西瓜排排站
不知是否是我太敏感...但不多雨的天氣..似乎是有利西瓜的生長(?)
不過也正因為如此，家中都會有媽媽的愛心西瓜..一大舟...
每次看到吃完的西瓜所剩下的部份...就不知覺有種浪費的感覺..(真是有夠誇張)
因此乾脆就把西瓜皮深綠色部分削掉，也把水份很多的白肉去掉些...
其餘切成薄片狀，準備醃製...(本姑娘冰箱已經醃了一堆有的沒的..但二人能多會吃ㄚ)

因為我留下青皮的部位並不算少，所以要先準備一些鹽巴抓醃軟化一下
再用平常一貫的醃料，取些清醋、糖、高梁醋依自己洗好比例調整
通常我會先以 醋 : 糖 = 1 : 0.8 做基本.再依據所需功用做調整...

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視覺..對我來說一直是個很重要的...尤其是在我的餐桌上
有時後菜色是平淡的，但卻可以經由色彩的搭配讓它更出色
自己廚藝或許還不夠好，但起碼我希望將餐點點綴的有繽紛感
起碼視覺上...感覺好多了

有時後家中總會有供桌上的三牲，在拜拜後要處理
當然..這隻魚也就是從媽媽家中拿來的(其實是媽硬給的)
一開始實在是想不到該弄啥口味..紅燒、糖醋、醬燒..怎想都覺很平常

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之所以將這二道放在同一篇文章中，實在是因為相互間有著異曲同工之妙所在
雖然最後呈現的菜色效果，不盡然相同，但是主軸中心其實是差異不大的..

在咖哩的料理中，同樣那句老話...多一點層次是我個人喜愛的味道
因此採用不只一種的咖哩粉，事實上是更多風味的調和與互補
在今天這二道料理中，基本都採用二種咖哩粉(但使用量的比例上不同)
加上以蔬果料為湯的基底，希望可以呈現天然的甘甜與清爽的風味

當然...這二道既然是以清爽為主要取向，咖哩粉我就沒有再用油去炒香了
而是直接灑入煮開的水中，將所有的蔬果料一同放入熬煮..

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哈..剛好想要吃豬腳，而在賣場買了豬腳
又很剛好家裡有沙士..好吧..就把這二個結合囉

其實..沙士也是可以拿來作排骨的(跟可樂是一樣的原理.但口味上會淡一些)

材料簡單..料理過程也很簡單
將全部材料洗淨..切成大塊狀
用燜燒鍋先將水煮滾，再將材料放入(鍋內水不要太多，因為還要加沙士)
等水跟材料一同滾後加入沙士/醬油，使其滾個10分鐘再放入燜燒鍋燜著
哈..節省能源又可以省時省力(但不要用我那種小燜鍋，燜的效果會較差喔)

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天ㄚ..怎麼會隨便炒炒就那麼好吃..哈哈
剛好有機會到竹蓮市場，瞧見一攤賣手工麵製品的
想說..看起來不錯..又逢市場要收攤了..一包30元.買回家啦
這是手工的拉麵喔..又是寬版帶點厚度的..
於是正想著要怎麼料理時..瞧見我的調味料架上..有豆瓣醬 (鹹味的)
啊..就給它用炒的好了...誰叫天氣這麼熱ㄚ..
如果煮湯麵..應該會流汗流死吧..喝喝

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我不怕肥肉..所以怕肥肉的就用瘦肉部位吧
這道菜其實也很簡單
因為豬肉片本身就是用在火鍋中的三層薄肉片
所以鍋中我只加一些些油..只有一些些..
因為這帶油花的豬肉片..很快就會分泌油脂出來
其實就算不用油也ok..但怕會先稍為黏鍋
蔥段要先加後加皆可..因為是要夾在大陸妹(或生菜)裡的
因此怕辛辣就先加，不怕辛辣的，就像吃烤鴨三吃一樣..慢點放帶點生與青脆
等肉片熟後..直接加入蒜酥(市售包裝)..拌一拌..就很香囉

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炎炎夏日總讓人食慾不振
因此在作飯時老是想以清爽與開胃為主
剛好買了一些韓國泡菜，想說來些簡單又容易烹煮的菜色
實在是不想在廚房呆太久..哈...

材料
豆芽菜、日式醬油或淡醬油(我用自製辣椒醬油)、黑麻油、黑胡椒

作法

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這是我最喜歡的香米牌子喔，已經很多年都用這個牌子的香米了，
不僅香味足，口感也很不錯，加上有比糙米高的纖維量喔(因為我有偷偷比較過)，
當你在家想要感受東南亞美食的風味時，米飯這是第一首選喔
加上了椰奶咖哩後，嗯..讚啦

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