貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

鬆餅實在是家庭餐桌的好菜色之一

第一.. 變化很多元

第二.. 不受時間限制

第三..中西式都百搭

斷斷續續利用很多家裡一般材料就可以做出多樣化的口味，舉凡鹹甜

比較偷懶的方法就像我常用的，杏仁粉、芝麻醬、花生醬、巧克力醬等等

這次又心血來潮，給他來個奶茶鬆餅vs蛋鬆餅

依照慣例，採用懶人簡易法則，固定的杯子裝入約八分滿的低筋或中筋，又或者低筋混中筋

原則上就是低筋~鬆軟、中筋~Q彈，比例可以自行抓取

其餘二分加入糖(黑糖白糖隨你)、風味調料(杏仁粉咖啡包奶茶包等等)

水則以固定杯六~八分滿為量..這樣的量是保險值，因為每人倒粉習慣不同，有人鬆有人密

攪散均勻後看粉漿的稠度，以打蛋器沾起慢速低落為標準..

如滴下的速度很快，那就是偏稀，烤出來會內部的鬆鬆很空心的不密實

** 這是鬆餅機烤的 (如麵糊量不夠就會如右下圖有些地方出現空隙)

而麵粉加蛋液的也可分全蛋不全蛋，不過自己吃其實不用那麼搞工

我都全加，比例都一樣，只需要把粉加到全滿再加入糖

因為是蛋液，所以也算入水量，所以水先加六分，再加入蛋液攪勻，看粉漿稠度加減水量即可

** 這是蛋鬆餅，用鍋子煎的 (沒鬆餅機也可以這樣做)

原來 " 打鐵趁熱 "..這句話很適合此時用...哈哈
有了鬆餅機後..發現..其實真的是很方便喔..
有時後，家裡沒有土司或假日的時候，就可以很簡單的做出美式早餐喔
但我建議大家用原生材料做比較好喔...不要用已經調配好的包裝粉料
因為通常市售的便利包粉料都有一些膨脹劑、防腐劑、香料精等等...
但其實我們可以替家人的健康做到一些小把關喔...

下面這各配方就是不另添加化學性製劑的方式去完成的...你一定要試試喔

材料
中筋麵粉、開水、杯子、白砂糖、鹽巴、小蘇打粉(食用級)、四神杏仁霜、黑芝麻醬
ps..一開始用杏仁霜是因為要做出杏仁口味，
如不喜歡杏仁的人可用低筋或奶粉
穀粉來代替，除口味上的變化以外，
主要是可以中和全中筋麵粉的筋性，
才不至於筋性過高
有的配方是用高比例低筋麵粉做，
但我喜歡有Q度一點，所以選中筋
大家可以依據自己喜好試試唄..
這些材料做出來約一個半的鬆餅(6塊扇形)










1.首先取一個方便取得的容器(建議可以用杯子，我的杯子容量約250ml)，
把中筋麵粉倒入杯中約8分滿，加入約1分半的杏仁霜(這樣剛好杯子9分半的量)，
用標準量匙..加入1大匙白砂糖、1小匙小蘇打粉、半小匙鹽巴、水量約杯子8.5分
最後再加入約一大匙芝麻醬(反正就是適量..喜歡重一點就加多一些)
用打蛋器將其打勻，置於一旁醒發約20~30分鐘...
這個配方完全沒有加泡打粉、膨脹劑、發粉等...因為配方中的小蘇打就有這功用喔
但大家要買食用級的喔...一般有分醫療級、工業級、食品級...別買錯喔...

2.等醒發後，按照步驟

預熱機器，調整焦度轉紐

指示燈號熄滅

倒入麵糊

關起上蓋，馬上翻轉

綠色指示燈號熄

完成開蓋


哇...一個香噴噴Qㄉㄟㄉㄟ的鬆餅出爐了...

你看看這個Q度...實在是我很愛的口感..哈哈

不僅壓下去會有點彈性(連胖子都說這個口感很剛好喔)

連用二手扯都能像扯橡皮筋那樣拉開(當然只能稍拉開些..)

如果你覺得單吃很無趣，也可以用以下方式製作配料喔
當然上一偏有淋過蜂糖漿，這篇就不再用囉...直接換成鮪魚的
但通常鮪魚罐頭的緯魚肉組織黏結性不夠，因此可以利用沙拉醬輔助
我通常不喜歡太甜的沙拉醬，所以我用這個零脂的來做料理比較多

不是因為零脂而選他..是因為這款沙拉醬有著很單一的味道
方便我加入其他調料..做成不同口味的沾醬(之前PO文都介紹過就不多提)
將鮪魚肉(只要肉不要汁喔)跟沙拉醬調在一起，可以加些胡椒粉增加辛香氣
如鹹度不夠可加入鹽巴..簡單調整鹹度..將二者攪拌均勻不混分開即可
沙拉醬可以分次慢慢加....因為個家鮪魚罐頭的肉質不同..所以自己適時調整喔
也可以另外加入咖哩粉或切碎的蒜酥..增加風味..喜歡甜的用蜂蜜或果醬都可
ps..這是胖子的假日早餐...一整個吃的滿足...ㄚ我的ㄌㄟ...哈..

ㄚ...有了鬆餅機..當然一定是要找時間給他來做個鬆餅
而一般超市上其實最大粉類商..不就是日正...ㄛ..幾乎所有粉類都給它包了
不過..因為本人不是嗜吃甜品、點心那種，因此..對甜食算是比較沒有研究
但是...口感不論鹹甜..卻是很重要一環....
當然..如果不是自己愛好烘培的人..可能還是使用方便性的材料..比較省事
一般賣場中，日正的便利性商品其實相當多，舉凡果凍粉、布丁粉、高筋、低筋等
所以...今天就先來個簡單版的...作法與步驟上..在日正盒裝說明其實已經相當清楚
所以文章中..我就盡量簡略很多...主要是看機器的使用上ok不ok 囉...

首先在日正包裝中，有調製好的粉類與蜂糖漿

很簡單的依據包裝上的水、粉的比例，取出你要的粉量再加一顆蛋
用打蛋器將其粉漿打均勻

把獅子心鬆餅機插上插頭下去預熱，等到指示燈熄掉..
再將粉漿倒入(這就要經驗，我就是一下子倒太多，就滿出來了..差點變爆漿鬆餅)，

倒入適當量後，將上蓋蓋下後立即用手把將其翻轉到另一面..再等指示燈亮就烤好囉

呈盤後淋上糖漿即可喔...

ps..檢討區
這次調的焦度連轉紐一半不到，估計是有點不夠，建議可以加到轉紐8分左右(後續的心得)
日正粉漿偏屬蛋糕體那種，我個人不喜好...有點太不扎實的口感..但也不是鬆軟(就空空的fu)
不過..陸續我有在嘗試出Q度與筋性較高的配方..在提供給大家喔
另外..日正的香料味道太過(估計是香草精)，建議可以用其他來代替

原本想說為了應應景...做個簡單的糖果或餅乾來當大家的小禮物
偏偏...自己給搞砸了...但卻是很難得的失敗經驗..
而問題只出在一步驟...就是自以為是的把水加入過多
卻忽略可能的影響...更氣是..自己在做時有想到..但是因為不想太甜
硬是給他加下去，似乎就是一種賭的心態..真糟糕
但只要想做的人跳過我的錯誤步驟那步..應該就是成功囉

材料
1.家樂氏玉米片原味(大賣場都有)
2.苦甜黑巧克力(新竹美華泰買較便宜喔400g79元..比西點材料店賣的便宜)
3.油紙(烘培紙)
4.椰子片(用手稍微壓碎)

作法
1.用刀將chocolate切成小片狀，以利於融化

2.用小鍋隔水加熱使其全部融化後，置於一旁待降溫(我這笨蛋就是此時認為太甜又多加水)
3.將玉米片倒入以降溫的巧克力中，攪拌均勻

4.整大片平鋪再切也可..亦可用手剝成不規則形

一小陀一小陀的置於油紙上..待冷卻..或用圓模型來裝也可以

ps..看起來很ok但是吃起來卻是偏軟的..有點噁心呢..最後整盤都倒掉囉
說真的是有點可惜呢...撇除太軟的部份..其實還是挺好吃的..但胖子說不能打壞名聲
所以不能送出去喔...嘻嘻..歹勢啦..下次我會注意囉

前陣子不知怎麼的..忽然很想吃麥仔煎這種東西...
偏偏新竹賣這種小點心的似乎很少...
記得小時候..我一點也不愛這東西..但是我爸爸卻很愛..
幾乎就是看到就買..還買很多塊的那種愛法...
但自己其實就不是很愛吃甜食...因此這點心跟我根本就是絕緣體
偏偏那年 ..支身到了台中..游子身處異地..難免感到孤單寂寞..
此時..看見一本書..說..甜食可以讓人感到滿足與幸福..
因此才開始了我的甜食之路(雖然依舊不愛..但卻是接受甜食的開端)


或許是人到了某種年紀就會出現一種不自覺之懷舊之感...
因此想念起這種南部夜市小點心的味道....
曾經在新竹假日花市看過..但薄薄一片要價35元...實在是很貴
這種東西不是一片10元的東東嗎...挖哩勒...算了..我自己做好了
這種極端計較的個性..又跑出來了...
不過...這東西既簡單又好吃...自己做又超省錢...
而且 大家可以帶著小孩一起動手做..很有趣味的喔

材料
中筋麵粉..150g
泡打粉......1小匙半
二砂糖......20g
全蛋..........一顆
冷開水......180ml

內餡料
手工白芝麻醬混黑芝麻醬1:2

作法
1.先將全蛋與砂糖混合打發備用

2.再將麵粉與泡打法過篩加水備用

3.將步驟1與2混合攪拌均勻

4.放置一旁醒約10~15分鐘

5.將餡料調製均勻

6.熱鍋用烤肉刷子刷一層薄油..轉小火
7.倒入適量麵糊..小火微煎直到冒小泡泡

8.塗上芝麻醬內餡(我沒有另外灑上砂糖喔)

9.塗完醬後..即可準備用鍋鏟將二面對摺

10.微煎一下等二面結合即可盛出切塊食用

ps..這超好吃的 ..外皮很"恰"..而且麵體本身又很有Q感喔
口味上又不至於過甜..混合的手工芝麻又很香..
唯一可惜是表面還是有焦了一點..因為平底鍋的熱點是在中心
外面的攤車器具是均勻的..所以以後還是微火慢煎囉

有時到了風景名勝區..就會不經意看到這東東
哈...偏偏..這東西需求不高也不多..因此販賣店家也少
有的話..大多是攤販居多..不過..單價也居高不下
而且...通常販賣的攤商也都會做稍甜些..
之前內灣吃過一家做的較不甜(公有停車場往上走不遠處)
但上次卻不見出來販賣...那種想吃又吃不到的感覺...真是很痛苦
有點給氣到...乾脆啦..自己做比較快...
因此google了一下...(因本人實不愛甜食.從不特別研究)...
就動手啦....哈哈..其實作法配方很多變化..
先少量做個幾次就可以應該很快就可以抓到 "眉角"
我把我的综合整理出...

材料
黑糯米2杯(泡水6~8小時)洗淨備用
圓糯米2杯(我沒有泡水)洗淨備用
桂圓10顆(最好去子)
枸杞適量(一小把)
黑糖
黃砂糖

作法..
1.黑糯米與白圓糯米、桂圓、枸杞一同入電鍋煮..總米量:水量 = 4 : 3.5
2.電鍋跳起後..讓其悶一下、收些水再打開..將黑糖與二砂拌入..
3.因各人選的糖可能不同..喜好甜度也不同.因此(邊加邊試甜度吧)
4.找個模型..鋪上保鮮膜..怕黏就刷一些些芝麻油..將紫米糕平鋪..待涼切塊
5.也可待涼後先冰在冰箱，要吃再拿出來回溫喔..

ps..這對女孩子是很好的小甜補品..作法又簡單..有空替自己加點氣色吧...

炎炎夏日...該做些什麼讓家人能消渴解暑又健康滿分
哈哈..當然是原汁原味的自製冰棒囉..
起碼不會有防腐劑及色素糖漿的問題囉

其實這做法很簡單..
但有個訣竅..就是另外加入了東洋菜(寒天)
因為這樣出來的口感才不會單純的像水結冰一樣喔

這次做了二種冰棒
一種是黑糖冬瓜紅豆冰
一種是新鮮百香果冰棒
不論甜度或是顆粒大小都可以依自己所需去調整

上述二種都要把濃度及甜度提高一點(洋菜水沒甜度)，因為這二種準備好
我們還要再另外煮一鍋水要加洋菜的，洋菜加入後要小火慢煮至融化
如要有一點點洋菜口感，請先把泡軟的洋菜用剪刀剪小小段..
一半煮融化，另一半直接丟入微煮即可(不會溶很快.所以相對煮融化要比較久)
洋菜包裝上都有比例，依照上面比例即可
再把預備的原汁冰棒料與洋菜水加在一起
注入冷凍袋即可..(冷凍袋可以到10元用品店買就有囉..一包約30個 / 容量約100ml)
放置冰箱..隔天就可以冰涼入口囉..
這次..我自己做的沒有用很甜..因為不想有過多熱量
只想讓嘴裡感受冰冰涼涼無負擔..
但是如果不能接受不甜..記得一定要在試甜度時比你能接受的甜度再多點
不然冰過後的會比較不甜喔..反正多做幾次就會上手啦

有時會忽然好想吃吃一碗滿滿的餛飩
但是外面買又貴的要死
只好自己在家裡包囉
哈..雖然是第二次包餛飩
但卻越來越有心得喔
總覺得包起來像是火鍋料"魚餃"
一個人靜靜的包著餛飩
享受著閒靜的時光
有空大家自己DIY吧
這次買到的餛飩皮不是我喜歡的那種
但市場已經快收了..還是跟人家在賣水餃的人買皮呢
不過沒關係啦...對方年紀也很大了
這次的料沒有特別不同(之前文章po過了)
但是倒是多加了黑麻油
多一點香氣
不到80元材料費包了近100顆ㄛ
超划算的喔...

這是之前為了想要瑪珈琳奶油(贈品)而買的抹醬
嗯嗯...其實也是從未嘗試過的抹醬...
不過因為實在太久沒買到瑪珈琳奶油
所以心中無法克制對它的欲望...天ㄚ..
還好看它的名稱及原料..我想也是屬於鹹鹹甜甜系列
ok...發揮嚐鮮的勇氣..給他買下去囉...









事實上開封後這內容物造型真是下我一跳..有點好笑說..
感覺像是擠牙膏繞圈圈成又或者說像不夠硬的蛋捲冰淇淋
哈哈..真是超會形容的..
聞起來味道香香的..帶點鹹味..幸好..我怕甜呢..
認真塗在厚片吐司上..不喜歡太厚所以塗薄一點..















烤完後...嗯嗯..味道還ok...吃下一口後..天ㄚ..超濃的海苔味..反而沒有想像中奶酥的感覺..也就是有點像海苔味的米果..因為我只吃過椰子奶酥..所以無法判定是否算好吃..不過如果是不喜歡甜的人..應該會覺得還不錯吧..認真說起來..像是日式海苔口味..不太鹹也不太甜..

我應該是對這商品不會再買啦..不過家裡只有我吃麵包..意指..只有我會用抹醬...天ㄚ..要用到何時呢..努力努力用它吧..

所以這就是在告訴自己..因小失大嗎..不過現貨是沒有的ㄚ..下次到小鄉鎮找找看吧..總不能每次為了贈品..買這麼一大罐吧..豬頭女人ㄟ..

維汎瑪珈琳奶油
‧主要成份：植物油（黃豆油、花生油、椰子油、棕欖油）水分、鹽、β葫蘿蔔素、香料、T.B.H.Q抗氧化劑0.01%以下(第三丁基氧醍)


這個品牌的奶油一直是我最喜歡的...因為是免上許多奶油的味道上都屬於比較"奶味"..偏偏我又是個有"懼奶症"
的人..所以我很喜歡這一組商品..
味道上雖然還是有一點奶香味..但是吃起來卻是一點鹹鹹香香的感覺..完全對應了我的味..
其實連起士我都是喜歡鹹味的而非奶味..所以其實還是得依個人喜歡的口味來選擇最好..

一般乳瑪琳很多人都會用來炒玉米或者烤肉時用..但是像我很怕奶味的就會不敢吃..所以如果你也怕奶味或許是一個新選擇..
而且這家公司(福汎企業股份有限公司)其實商品非常多..巧克力醬..椰子奶酥..蒜香抹醬等等..但是我目前最喜歡的還是這個奶油..不過現在再大賣場很難買到.曾經我有在鄉鎮市區的小超市中買過了..或許松青超市有吧..這次意外在大賣場看到(因為很久買不到了)..為了想擁有它(贈品)所以我只好買了新口味的芝麻海苔抹醬..只是我迫不及待想吃這烤出來的吐司..所以芝麻海苔抹醬尚未開封..哈哈..等有機會再烤給大家看囉..

現在po上這個烤出來的照片來給大家參考看看..我之前每天早餐都是一片吐司一杯black coffee  所以很適合喜歡輕食的人..簡簡單單的美味..盡在不言中..那入口的香氣..多ㄔㄧ片都不膩..但是為了身體健康及身材美妙..可別塗太厚喔..我都是塗上薄薄一層..而土司為了省錢..都是買一條..記住..如果你跟我一樣食量不大..或者是人口簡單..吐司買回家後隔天用完後就冰進冷凍庫..放2週都沒問題..而且家用一般烤箱就可以烤的香酥鬆軟..別放冷藏喔..那可是會讓土司越來越乾的..放進冷凍就不會

最近這二天越來越冷囉..
是該替漸漸冰冷的身子來點熱呼呼的甜品
有時真的覺的物價上漲的好可怕
真是賺的都不夠花了
所以花上一點點的時間
自己弄個紅豆沙來喝吧

材料
市售紅豆 $65
市售黑糖 $34

作法
1將紅豆洗淨泡水一晚
2利用悶燒鍋裝水煮滾..加入紅豆大火滾10分鐘..續悶至下班
3把冷卻的紅豆湯放入果汁機打勻
4倒入湯鍋煮滾加少許鹽巴(為了讓甜味更鮮明)..加入黑糖或冰糖或黃砂糖調味就ok囉
可以一次煮一大鍋放冰箱...要喝時再取適量加熱
不用每次花30-35元買一碗紅豆湯
因為一包可以煮很多呢..