貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

料裡可以簡簡單單，也可以很複雜
但利用手邊隨手可取得的現有材料..也可以讓食物很有趣
乾燥木耳是一種我很愛存放在家裡的乾貨...
而香腸...又是一種我很愛的食物...
當想要簡簡單單煮道飯菜時...就會想到這二位好朋友
而每次想要吃炒飯時..我一定會習慣先將飯煮起來冰在冰箱1~2天
這樣的飯炒起來特鬆，特粒粒分明...
而乾燥的木耳加水發泡後，那爽脆的口感不是新鮮木耳能表現的
也因此..我特愛用乾燥木耳來作炒飯的原料
至於肉品，其實較無限定，一般說來山豬肉、臘肉、香腸、絞肉、熱狗等都行
今日選用香腸...原因無他..就是剛好冰箱有...
而我習慣上對於香腸的使用會先把香腸的皮剝掉..把肉弄散..
當這些料都備好時，進行炒香炒鬆的動作就相當快速了...
至於調味上...黑胡椒與香蔥是一定要加的元素....
簡單方便的料理型態...讓料理縱使不闊刀弄斧...也能讓每口都是滿滿的好滋味



 

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

相信大家只要家裡有拜拜的，都一定能了解現在家庭人口少..
但每逢拜拜時的三牲供品卻省不得但又很難變化的窘況
因此在此小小分享一種我自己常用的方式... 支解、分類、包裝、應用
而雞胸肉的部份...可以拿來做許多料理喔...而今天想跟大家分享的就是 " 雞絲飯 "
因為三牲的拜拜雞已經是熟的了..因此無須再多做加工..
除非是已經躺過冰箱....那就簡單用電鍋或蒸籠稍微回蒸一下即可
然後把淋醬與配菜也準備好...就可以來組合啦
 

簡易雞絲飯
1. 先將雞肉撕成絲..鋪在飯上...
2. 統一肉燥罐一湯匙+手工醬油半湯匙+2湯匙熱水+味碄一點點即可..口嚐不夠味再自行增減
3. 任何醬菜類的切成小塊或條或丁鋪在一旁 ( 圖片中是我自己醃製的梅汁蘿蔔切成小條 )
4. 將淋醬淋上後，再灑上黑胡椒粉增加香氣...或可再加上莞荽、芹菜末、蔥花也可喔
ps..這樣是不是又快又方便阿...也可以幫忙解決家中常常只有一種吃法的拜拜雞...

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然身為南部人，但是不管南部麻豆碗稞、阿蘭碗稞多有名..我卻還是偏愛客家碗稞
甚至連粽子也是...這種傳統的小吃主食..其實沒有絕對的好壞之分
其中所代表的只有南北方或種族主食類型的不同..
以前沒有到過北部或客家庄..只有身在南部..當然所有的飲食型態也只有單純南部口味
一直到離開南部後..才開始理解...世界無遠佛界的飲食型態與風味..
不僅豐富了自己的味蕾..更有機會品嚐各區、各地、各國飲食文化的不同
也讓自己在於廚藝上..不再只是侷限單一的味道....

最近突然...很想吃客家碗稞..其實主稱應該是客家水粄...但通常有分甜鹹口味
而我之所以喜歡..原因無他...正是這種單純又無太多調味的米香、菜卜香..令人品味
而有鑒於..家裡剛好就有在來米粉所剩不多...因此就使用了非常偷懶的方式..製作
因此沒有繁複的動作與過程...就是簡簡單單..輕輕鬆鬆..短時間就完成了..並成晚餐主食
希望簡單的分享..能讓各位的餐桌多一點不一樣的風味與色彩


客家水粄

材料；在來米粉1杯、水3杯(2冷1熱水)
配料；菜卜乾適量、乾香菇浸水、粗絞肉或蝦米(我沒用)
醬料；醬油、水、二號砂糖、蒜末、太白粉水(也可以直接用蠔油取代)

水粄作法
1. 先將配料部分(菜卜、乾香菇)泡水切細粒或小段，鍋內入些許油一同入鍋半炒至香氣散出..備用

2. 將1杯在來米粉倒入鍋中，加入2杯冷水混合均勻(會有一點分層沒差)

3. 將1杯熱水沖入後，粉漿會有點糊狀，但稠度不夠，因此將鍋移到火爐用小小火煮至稠狀(如圖)

4. 將帶稠度的粉漿倒入飯碗中並使其漿面平整，再將配料置於上方可稍微輕壓一些在漿中一些在漿面

5. 入蒸鍋中大火蒸約30~40分鐘..取出放涼即可

醬料
用1杯半的水加入一些醬油(調至喜愛的顏色)，加入砂糖一同熬煮至糖溶化..
加入太白粉水調喜愛稠度，並將蒜末一同入鍋..就成蒜味油膏淋醬囉

ps..
淋醬淋不淋都可以，端看食用的人..像我自己喜歡不淋.簡單吃出米香與菜卜鹹口的味道..很剛好
如果..大家用的菜卜不是很鹹..那醬就要做鹹一點..如果像我菜卜較鹹..那就把醬做甜一點
不愛蒜的..可以不要加..愛蒜的..就多加些吧(誰叫我家有愛蒜達人..)

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

其實，想要吃煎餃時...不一定得東奔西跑到外面去買..
只要簡單利用家裡冰箱的水餃就可以簡單完成喔....
相信大家平時冰箱冷凍庫中一定有市售的水餃 -- 不管哪種或哪牌皆可以

因為過程不難所以我就沒有拍分解圖囉
希望用敘述的大家也可以很簡單的就理解
1.首先取平底鍋(越大面積是越好)..倒入一些油(約是要煎蛋的量)..小火加熱
2.將冷凍水餃較平的那面(非皺摺那面) 排列於鍋內..水餃間要相互留些空間喔
3.接著倒入約1杯半的水(可用量米杯)..讓它變成有點像水煎包蒸煎法 (油+水)
4.蓋上鍋蓋轉中火...約10~15分鐘就可以囉(因水餃大小不一..所以時間再請自行調整)
5.通常使用透明鍋蓋就可以觀察水份的情形..當開蓋後要再煎一些時間..脆皮就會出現喔
6.如果局得脆皮想要多一點..也可以用一些太白粉水或麵粉水..別太稠..
在煎餃完成前可加入..讓其有時間蒸發後焦化成脆皮狀..也是很簡單喔..

ps..簡單分享..當你給突然想吃煎餃的時候..只要有水餃就可以完美變身啦..




 

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 

其實..港點的少量多樣..一直都很能吸引人..尤其是最適合不喜歡單樣菜色吃多的我..
這算是好習慣還是壞習慣呢...在以前物資、食物缺乏的年代..能吃飽就是好
簡單豬油淋醬油拌飯(你可別以為我沒吃過ㄟ..) 囫圇就一餐..連粥也是灑鹽巴、加醬油解決呢
但從何時起..人民的飲食已經由 " 填飽 "..轉變為 " 品食 "..這其中一路的演變..也代表台灣經濟的前進


記得幾年前，到了香港中環的茶樓，一早充滿精神活力的香港人..早已坐在館內看報紙喝茶囉
對於港人的記憶..永遠都是大大聲問早、問好...深怕一個你沒聽到...少打了招呼
而買賣東西的小販，也是大大聲的喊著 " 靚女、靚仔  慢慢悌囉 "..就是這樣的港人印象..令我深刻
雖然許多人都說..香港人說話感覺很不客氣..但其實對我而言..那只是一種民族文化 (像我們的國罵一樣)
但..除此之外..所有得到的..盡是一種熱忱的美好...畢竟..旅遊過渡的國家..感受剛好就好..

港點中..其實代表性的菜色其實很多...像是腐皮蝦捲、叉燒包、蠔油鳳爪、灌湯包、翡翠蝦餃等
不過......今天我想要分享的是..製作過程較簡單又比較能填飽肚子的.. " 珍珠丸子 "...
這道港點之所以讓我喜歡..原因很簡單..正是因為Q軟帶嚼的糯米裹著肉餡的鮮甜滋味...
喜歡那種 " 滿口米香 " 與 " 肉汁滿溢 " 的感覺......

可...雖然這是道作法上沒有繁複工法的一道菜..不過..要做到好吃..真的粉難說...
依我自己來說..最難是肉餡的鮮甜度與扎實度.這二者其實很難控制...
扎實度一般來說..跟肉所使用的細絞、粗絞有關，另外就是甩肉、拌肉的過程..
說真心話..我還無法次次拿捏好...精準度還差的遠ㄌㄟ...
而鮮甜度..除肉品的新鮮度外，另外還有拌攪入的蔥薑水酒與調味，還有蒸的火候與時間
這些都會依據你每次做的成品大小，與使用鍋具的蒸煮容器有所差異
反而在糯米上我覺比較不難...只要有過浸泡的程序..加上基本裹的平均..約15~25分鐘都ok


材料
長糯米一量杯、豬絞肉(瘦7肥3)300g、鹽巴、胡椒、蔥薑水酒少許、芹菜末

作法
1. 糯米浸泡6hr 以上瀝乾備用
2. 絞肉與鹽巴、胡椒、蔥薑水、芹菜末攪拌混合..稍微摔打絞肉末..冰入冰箱讓凝結度增加約半小時
3. 用一淺凹盤..把糯米平鋪後，將絞肉末做成球體狀..讓其於盤中滾動沾滿糯米..依序排於盤中
4. 蒸鍋裝水煮滾，置入竹製蒸盤(放入珍珠丸子)...以中火或大火蒸15~25分鐘(看數量與蒸鍋高低)
5. 裝飾可以蒸好後以香菜葉點綴..我則是用枸杞去點綴..可以先用熱水泡開後再點綴上去..
ps..其實我的肉餡有點太扎實了..但糯米的Q軟度口感還不錯..下次要來調整肉餡摔打的程度
或者是加一些其它中間拌料..(香菇、荸萁等)










 

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

料理..對我而言..這樣的幸福從何而來...
我想..是過程吧..不論是動手的人或是動口的人...


在現在凡事求快求簡的社會...一出門轉個彎就有的吃..
不論街邊小吃..便利商店..簡餐茶館..大型餐廳等..
豐富多變的飲食充斥市場....讓家裡的餐桌...變成一種裝置藝術
隨著外食的增加..人口的簡化..家人間的凝聚力越來越小也越來越少
但如此般的飲食經濟成長..卻只讓商人更加用心去往低成本研究
如何運用最少的成本做出更美味食物..當然化學與食品科學的技術就日益精進
只是...這是大多數人拼命賺錢的目的嗎...或許值得我們省思...


料理..其實就像女人化妝一樣..必須懂得妝點..才會讓人秀色可餐
這也是..多年經驗下來..自己盡量希望自己去呈現的...
一桌菜..你可以只把它當成是填飽肚子就好..也可以營造出一種視覺與味覺的享受
所以色彩的運用..我覺得比味道上更重要...因為用眼看是人的第一動作..不是嗎
因此今天想跟大家分享的是...餐桌的色彩..而不是料理本身...
簡單的家常菜色..可以經由一些些顏色變化..而豐富..

枸杞燴絲瓜
利用米酒與枸杞..不但讓香氣更足..也因為枸杞而讓絲瓜更加青綠..並多了些甜味

蒜香茄子
簡單的燙茄子浸泡在蒜茉醬汁中(醬油/醋/糖/鹽巴/芝麻油)..料理過程簡易卻色香味也很足
紫色一直是令人感到神秘與浪漫的色彩..通常可以保留一些白蒜末..上桌時在裝飾於上頭

筍香肉粥
把肉用酒醃過後用熱滾水泡..不但可先去掉雜質也較易使肉保持粉紅的顏色..
而當筍粥煮好後..再將肉絲加入..粉紅與米黃交織出很溫和的顏色..讓人很溫暖

金瓜鹹蛋
金瓜實在是一個對身體好的食物..但料理卻很容易被局限..這次加入鹹蛋..意外獲得好滋味
二者的搭配...讓鹹甜滋味滿分..加上南瓜的纖維組織把鹹蛋抓得緊緊的..因此口口濃郁十足喔

韮香豬柳
豬柳除了肉絲要切細緻外，主要可以先用醬油與太白粉醃過..不僅讓肉絲可以有咖啡色
更可以有醬香與軟嫩感..搭配不拍碎的蒜頭..剛好讓三種色彩更分明..

料理..本身的幸福.是一種用心的傳遞..傳給身邊在意的人..在乎的人...
如果..你也懂得這樣的幸福...那請你不吝惜的再把它傳遞出去...

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

炎熱的夏天..就想要開胃開胃....
但是偏偏開胃的菜色很多都是冷盤style
而醋溜土豆絲..算是熱開胃菜吧..起碼我自己是這麼定義它啦


每每一提到馬鈴薯，很自然的就是會聯想到 咖哩..薯泥..薯條
可其實除此之外..還是可以有許多變化料理的形式可以運用
而簡單的把馬鈴薯刨皮..切片..切絲(正方0.5cm)..泡水(去掉澱粉質)
我都會泡二次水..這樣洗出來的馬鈴薯因為減少了澱粉質而變的更爽口

熱鍋後，倒入少許油，將馬鈴薯絲下鍋翻炒後，加入烏醋或高梁醋
我則是二種都有加，因為烏醋的酸度不太夠，但顏色的效果佳
而高梁醋的酸度與香氣較足，但顏色卻不ok...因此我各取其優點
簡單加點鹽巴，一道熱開胃料理就能上桌了...

淺嚐一口醋溜土豆絲，舌間感受著酸溜酸溜的滋味，減少了澱粉質的膩度
口中少了沙沙的口感，卻多了一份入口的爽脆...有機會一定要試試喔

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

不知大家有沒有過這種經驗
就是突然想要吃什麼...但卻怎樣就是缺一項材料
最近我正遇到此種是呢....
有天剛好看到苦瓜很便宜
就想說要來道苦瓜鹹蛋....
ㄚ...卻怎樣就是買不到鹹蛋...
讓我整個升火了...
甘脆用白煮蛋好了....
ㄚ....原本以為會很不搭....呼呼
結果意外的搭ㄟ....
大概比較有差是整個鹹度...
其實只要把鹽巴下重一點..差異真的梃小的
後來發現..主軸其實在於蛋黃的糊化部份
所以當糊化後與鹽巴混合後..就可以很均勻的包覆在苦瓜上
不過如果真是要用白煮蛋做..
我倒是建議一定要加入小魚乾喔..
因為鹹蛋的不足部分..可以由小魚乾來補足風味ㄛ
另外可以再加些枸杞嗆點酒...讓整體風味與顏色都變的更豐富喔
ps...胖子吃的時候直說...真的差異不大ㄟ...

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

夏天是最讓人提不起食慾的季節了
因此偶爾可以不要大刀闊斧的站在廚房動鍋鏟
簡單的利用手邊現有的調味料搭配其實就可以

當然..這也是一道相當快就可以上菜的簡易料理
只要把味道調的適合自己口味..沒有所謂的好與不好對與錯
因為料理本來就該如此...
市面上許多的食譜書..其實提供的都是一個大約的概念與量
但各個家庭的口味因人而異..還是需要再調整過的喔
所以書上的調味量都可以參考參考在依喜好增減

麻香手桿麵
材料
白芝麻醬2匙
鹽巴少許
醬油少許
1. 備一鍋水煮開，下麵煮熟
2. 將所有調味料與手桿麵拌勻..
ps..試味道..缺啥加啥...最後灑上一些蔥絲即可

醋溜油菜筍
材料
青蔬一把
醬油適量
烏醋適量
香油幾滴
統一肉燥油蔥少許
1. 將青菜洗淨，將粗梗部位的外皮ㄙㄧ下..
2. 備鍋水加鹽..將菜燙熟
3. 與調味料全拌一拌..喜好辣味就可再加些辣豆瓣也很棒喔

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

會做這道其實也是意外中的意外，剛好前陣子到朋友家去拜訪
而她婆婆呢....與我聊了一下天就很熱情的給了我自己親手醃製的鹹菜
還有一堆自種的蔬菜跟水果，害我有夠不好意思的拿了一堆...
但也就是因為是認識的人做的自製醃菜..我才也會比較放心
因此就把家裡的小魚乾跟泰國辣椒通通加在一起炒一炒
一道超下飯的小菜就ok啦...
找了一個玻璃罐把它裝好..送給了想要傳達感謝的人..


材料
手工鹹菜切小段
醃製在醬油裡的泰國辣椒
小魚乾
糖
胡椒

作法
1.用油先炒鹹菜至稍乾
2.加入辣椒繼續翻炒(眼睛都燻的難受)
3.丟入小魚乾持續翻炒拌勻(通通不要大火喔)
4.加入調味料(依自己喜好做調整跟變化)
ps..待冷可以裝瓶，擺入冰箱...雖然沒有用倒水份炒，但還是儘早食用比較好

這道小菜..我只能說鹹酸辣香濃...因為各種味道很獨立
卻又不會不和諧...但吃太多...隔天屁屁應該會痛吧
因為...對我而言..真是有辣喔..雖然不至於辣到流鼻水
但是...吃辣這種事...還是剛好就好..辣的會香比較重要(對我來說)

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

有時後也挺厭倦一般的炒青菜時...總是會想說要來點不同...
但其實...過度料理的蔬菜...能保留的只有蔬菜的甘甜與纖維
一些維生素早就在褒在燉時..都一溜煙跑走..
不過..維生素也不是只能靠蔬菜來吸收...
偶爾來點不同的變化在輕蔬料理上也不錯啦


今天這到其實超簡單..也不太需要花很多時間喔..
整體色澤與口味..鮮甜的呢..重點是蔬菜要夠新鮮
就可以完整呈現這道菜囉....加上些點綴..嗯嗯..讚啦

材料
絲瓜一條
嫩薑絲ㄧ把
枸杞適量
蝦皮一大匙

作法
1.把絲瓜削皮切成片狀(今天不要太厚喔)..擺入砂鍋中
2.中間擺上薑絲/蝦皮/枸杞...另外加一杯水..開火
3.水滾轉小火煮約5分鐘(看你絲瓜量與厚度)..不要開蓋
4.約15分鐘後開蓋加鹽調味..就可喔.

ps..其實也可以上桌前將湯汁倒出用太白粉勾芡..滴幾滴香油..宴客時賣像會更好喔

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每當天氣冷時..就會不自覺從腦海中浮現出麻油雞
但是有時候常常吃麻油雞...又覺得太單一...就是沒個主食樣
很單純的就把它當火鍋煮..再不然就是像外面賣的一碗好
因此這次就想說...不要煮像ㄧ般的樣式...來點變化也不錯
不過大多人煮麻油雞飯都是用電鍋去煮的...
而這次我採用的是平底鍋去半悶煎的...因為超想吃鍋粑的焦焦與脆脆
原本想打算用砂鍋做成像是煲飯..一樣也會有鍋巴..但是這不用錢的砂鍋..實在是爛到爆
總是很容易就燒焦...(當然阿..是來店禮送的嘛..還給人家用8年多..)..所以用平底鍋
雖然是一把199的平底鍋...還是可以做出好吃的麻油雞鍋粑飯啦..
雖然心中還是很想要Le鍋..但真心話..飯店大廚誰用那種鍋ㄚ(純粹自我安慰)
還是會煮飯..而且適得其所最好..畢竟我不是孫芸芸....鏗鏗鏘鏘適合我啦..喝

材料
老薑..量隨你高興..
雞肉..量也隨你高興..但可別比米飯多ㄟ
麻油..適量見我喜歡濃一點
糯米..看要吃的人有多少...我用長糯米3杯喔
米酒..紅標的..要幾度有幾度....

作法..
1.薑切薄片狀...用麻油小火煽到乾..
2.雞可以先用滾水清燙過..除些血水..(畢竟不是煮火鍋)
3.糯米洗淨備用..我沒提前泡水喔
4.將雞與麻油薑通通一起翻炒後..丟入糯米
5.我用清水加酒1:1..酒水量要高過一些米喔..中途如不夠可在斟酌加些酒水
6.用透明鍋蓋就可以清楚看到糯米熟化情形..
ps
..我沒有透明蓋..約15分鐘開蓋看一下糯米狀況..一般來悶燒15-20分鐘幾乎就熟了(此時調味)
但我要鍋巴..所以會讓飯粒底部煎久一些..翻面再煎..就是整個完整鍋巴..哈哈..超好吃啦

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

本以為..已經在市場找到大張的餛飩皮...
結果回來發現..只是比小張長寬約大1-1.5cm
一整個無力..但算了..反正只要是餛飩胖子都愛吃
哈哈哈....

材料
肉餡
50%肥瘦豬絞肉約一斤
芹菜葉洗淨切細碎
胡椒粉適量
水適量
高湯粉
太白粉

湯頭
當季時蔬(小白菜.清江菜..等等)
油蔥酥
芹菜一小把(切小末)
高湯粉
鹽巴

作法
1.把絞肉/胡椒粉/高湯粉/芹菜葉都一起攪拌..水則少許分次一些些加..
讓肉能吸些水較飽和.最後加入太白粉增加肉之間黏稠性...再放到冰箱冰約半小時
2.準備好一盤灑上麵粉的盤子..開始保餛飩..隨意包法皆可..重點要能合得住就可
3.準備二鍋水..一鍋水燙餛飩..另一鍋則是高湯..只用高湯粉再加鹽巴提味即可
油蔥酥與芹菜珠都可以起鍋前加..關火前再淋上一些些香油..更香喔..
ps..而要吃麵的就另外再下把麵囉..一起加進去就可

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這次香蒜的作法跟以前不一樣..
因為我家胖子..實在是太愛吃蒜了
所以我就很認真一顆顆剝好完整的蒜頭
剝完都覺得手指頭有點痛....
OS..明明工作就是在教琴..為何還要做容易傷玉手的事..唉..

等到把蒜頭剝完
就跟醃好的排骨一起下鍋去炸..
炸到香香酥酥的..連蒜頭都變成金黃色就可以囉
ps..支前文章有Po過排骨醃製及炸的方法...在此就不在多說啦..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這種拿來當下酒菜...實在是太讚啦...
很希望哪天自己快點有間大房子
還要有露天庭園..大廚房大餐桌...
所有的好友都能固定來聚餐...
雖然我只是愛煮..不一定煮的超美味
但是心意...滿分啦....
希望有天..能為大家炒些下酒菜...
那妳們就知道該帶啥來我家囉...
請以箱為單位喔..........哈






蔥爆三層

材料
*豬的三層肉..比例各為3分之1..瘦肉部位可以再少一些
*蔥/蒜..挑粗一點的..

作法
1.整塊三層肉洗淨..起一鍋水煮滾將其過水並煮至8分熟
2.待豬三層肉冷卻後...切片狀..厚度約0.5cm
3.熱鍋下豬肉片乾煸...此時肥肉區的油都會被逼出來..可適時將爆出的豬油倒入另一碗中
4.此時把爐火先轉小火..將大蔥斜切成片段狀..再丟入鍋內大火爆香快炒..調味後即可上桌
調味可以選擇..黑胡椒鹽...很棒的搭配喔
因為這是用餐時的菜..如果真是下酒時要搭的...可以再將豬三層肉煸乾些..下酒的口感會更好

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

忽然間..會想要做這道菜實在是因為..家裡有了一種酒..叫做紹興酒
哈哈哈...這酒來源..正是因為本姑娘有天..非常想要吃紹興酒釀蛋..
喔...一整個不吃不行..於是就自己興起想試試看的念頭..於是就買了紹興酒
雖然..小試了一下..仍有失敗要修正之處..但是..哈哈..最終是成功的..酒釀蛋
改天再給各位分享我的作法囉...今天先說簡單的一道..


紹興酒蝦..

材料
*草蝦半斤(任何一種蝦都可..龍蝦例外..量也是隨你高興)
*枸杞少許
重點是材料要新鮮...
因為主角只有蝦..


作法
1.先將蝦洗淨，把鬍鬚修剪掉
2.再拿一只陶鍋..把紹興酒直接倒入(酒的份量要以能蓋過蝦子再高一些為標準)
3.接著再把枸杞丟入(提味用..自然甜)...
4.待酒滾後..馬上將蝦入鍋..開大火再將蝦煮滾..調味即可上桌..


喔......一整個讚啦...基本上只要蝦新鮮..幾乎是不可能失敗的
又加上紹興酒已經被煮滾了..其實已經沒啥酒精成分..
如果要完全沒有就把純酒讓他滾久一點囉...
喝起來很甜很好喝喔...

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

前陣子..炎熱的夏天..高溫居然可以到38度多
一整個食慾無法提起....唯一被提起的只有吃冰的慾望吧
但是不吃飯..又怎樣活下去...所以還是得吃...
既然如此...那我門就來個簡易式煮法..不僅吃的清爽
連煮的人也不用在廚房被熱很久...煮飯的人真是很辛苦的

首先..材料準備
榨菜絲..豬腿肉絲..黃砂糖(我用椰糖)..辣椒醬油(用泰國辣椒浸泡的)..青蔥

作法
1.榨菜絲要洗過再浸泡一下撈起擰乾備用..不然會很鹹..而且是死鹹..除非你是自己醃製
2.肉絲可醃一點醬油抓一下..備用
3.起鍋熱油...先將肉絲放入過油拌炒至8分熟..在加入榨菜絲續翻炒
4.加入4匙辣椒醬油與椰糖..小火翻炒..加入一些水或高湯約一杯半(360cc)
5.加點提香米酒跟烏醋..待滾調味..ok上桌..

ps..要有360cc的水是因為我要淋些醬汁在白麵上..一整個吃起來微辣又微酸青脆
一整個胃口大開起來...

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

哈哈...當然滷了一整鍋的東西
怎麼可能...只能用在煮麵時..
當然一定是要一舉多得才可以啦..
因此...花點時間..想了一下..
就做成像是一份快餐似的囉
簡單煎個蛋..切點蔥絲(泡水就會捲起來..但首要要細絲些)
燙點青菜(或直接用涼拌泡菜或小菜也可)
把牛腱肉部位進微波加熱也可..或用電鍋小蒸也可
切片擺盤..淋上現成醬汁或自己製作的醬汁也可

簡易牛腱快餐...整盤上桌囉..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()