貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

有了前陣子塑化劑的新聞，大家應該幾乎聞醬色變吧...
不過其實大家也不要過度恐慌跟極端，還是慢慢從日常生活中改變
畢竟...商人一定都會以成本利潤、經濟效益為優先考量，與其東防西防..不如多少靠自己

在此推薦給大家，平常在家就可以自己做的香料用油
首先..大蒜對身體的好處是不需要多說的....
只是..在料理時，並不是得每道菜都要有大蒜的出現
如果有時只需要香味時，一般都會先爆香後取出爆香料，這樣鍋內就會殘存香味
因此..就自製了一罐香料用油，這種香料油，有的百貨下超市也有賣..但價錢不斐
加上我需要的是料理用油，不是沾醬用..所以還會有加熱程序..因此自己做就可以囉

首先..將玻璃瓶和刀子都要洗淨經過熱水消毒，再放冷風乾(最好不要用塑膠瓶)
將大蒜一顆顆剝乾淨，挑選時就要選大顆點的，然後洗淨，風乾或擦乾
將料理刀先用熱水燙過消毒一下(放冷)，將大蒜切薄片，放入玻璃瓶中，
將沙拉油或橄欖油倒入，封蓋置放陰涼處一天，開蓋就會聞到濃濃的蒜香喔
而在存放的頭幾天，會有出現小氣泡..是從蒜片跑出來的..大家不用擔心喔
因為我試的這二個月..油品並都沒有變化..唯一有的就是蒜味越來越濃
有念化工的就知道，油本身就是一個很好的萃取物質，也是很好的隔絕空氣物質
因此蒜片幾乎都沒變色，反而是因為泡在油品中慢慢的被油色同化了..
所以通常我是還沒用到玩就會加入新油，當然是可以不用這樣做
最好的是等用完後，直接做新的一瓶是最好的作法喔..
這樣的油品就可以算是香料用油囉...當然因為我是用沙拉油去做的
所以就不會使用在涼拌菜當中或是生菜沙拉之類的..
因此每個人可以依據所需用途，挑基底油品來做香料油..如沙拉油或是橄欖油
而橄欖油又有分冷壓、初榨、料理用等等...因此別搞錯了喔


這樣在料理中，就會出現蒜香但卻沒有大蒜的蹤影喔..
非常實用的香料油....有機會大家也要試試喔...

這是前陣子新買的一種鹽巴喔..會買他也是因為出現一種好漂亮的顏色..是粉紅的喔...
有點像是粉色玫瑰的顏色呢...一整個看到就讓人很舒服...難怪人總是愛美的事物
雖然我是沒有特別崇尚所謂有機無機生機或者是天然無毒啥一堆的...
就是顏色很美所以買它...因為價位也不便宜呢..雖然跟動則幾百的超級比一比下..還是不貴
但是花快100元買鹽...真是很/*+的行為ㄚ...但還是要給大家分享啦


味道嚐起來...並沒有特別...但是鹹度單吃時倒是挺鹹的..吃牛排那天試過了..
不過加到湯裡或料理時..並不容易覺得鹹..反而都不太鹹ㄟ..(難道是我變成吃重鹹了)
但顏色實在是漂亮..雖然加入後顏色也沒差異...只好告訴自己...顏色美心情佳最重要啦

原本是想買單純的薄荷醬準備佐以羊排的
想不到居然給我缺貨...
所以沒法子想說先買這來試試..
其實嚴格算起來..這是屬於果醬(因為帶點甜味)
不過除了有甜味外.基本的薄荷清爽感是肯定有
加上他有蘋果香味..嗯嗯..還不錯
只是拿來沾羊排..本身果醬的膠感稍重..不太好附著羊排上
但是味道很清香(雖然有甜味)
建議如果有興趣買來試看看的人..
可以考慮用打蛋器或湯匙用力打一下..
這樣稍微破壞膠的分子鍵結結構..會比較不凝固狀喔
不然就乾脆買純薄荷醬好了..
但顏色及味道是不會像這瓶很清爽的
雖然有甜..但這清香感真是讓人愛不釋手

這款沙拉醬汁我個人非常喜歡用
不管是在蔬菜沙拉或是與零脂沙拉醬互相拌勻後
佐以海鮮冷盤..都非常適合唷
加上這款口味上是帶點酸味的..因此夏天使用都很開胃的

這罐辣椒汁其實跟我們一般在意式餐廳會看到
的TABASCO辣椒汁是相同商品
不過讓我買它的原因是..
1.價錢比較便宜一些
2.沒嚐過這品牌..抱持一試心情
3.萬一哪天TABASCO停產..可以有應急商品

不過買回家後一試..發現..
它的酸辣度皆高於TABASCO辣椒汁
還好我是個嗆辣之女..所以ok可以接受
但是我想一般人可能接受度會小於TABASCO辣椒汁
如果妳也想嚐嚐..可以到新竹大遠百地下超市去買喔


另外運用法
其實也可以加一些沙糖或者果糖..緩和嗆味及酸度..
這樣就可以跟清燙的海鮮一起拌入做成涼拌冷盤菜喔..

這種沙拉醬在許多年前就已經都有在使用
不過令我訝異的是..只有在全聯福利中心才買得到
我自己是很喜歡這種零脂沙拉醬的味道..
主要因為它不會很甜..不像一般市售的沙拉醬吃多就膩
或許因為它的味道上市偏一點酸..所以夏天吃起來讓人感到清爽
至於在應用上..當然除了一般蔬菜類冷盤或者是沙拉盤之外
我都會跟其他醬料調合在一起...變成風味沙拉醬..

例如..
1.跟芥茉醬調和..大部分日式芥茉醬很辛嗆..許多人不太能接受
可是與零脂沙拉醬調和在一起時..卻變得非常好入口..

2.也可以加上黑胡椒粗粉..拌勻後變得有著黑胡椒香氣..

3.也可以拌上蕃茄醬..因為一般可果美蕃茄醬都偏甜..所以調和後反而可以把
番茄的酸加強表現..更加提味..

4.如果你也很敢吃酸的..更可以與穀盛出的翠綠鮮醬二者調和後反而更顯泰式風味喔

其實隨著年紀越來越大..會發現減肥越來越不好減..所以隨時都得注意叮嚀自己
千萬別一下吃的過多東西.過高熱量..才能保持著身體的均衡..這可是我維持多年的心得
想當初我可也是一個68kg的大胖妞呢....哈哈...所以囉..先了解自己的體型及飲食習慣..
才能對症下藥..徹底對抗減肥喔...

所以今年夏天可以把高熱量的沙拉醬丟了..改用零脂的沙拉醬囉...熱量超低喔.....你看..
100g也才126.8卡ㄟ......價錢也不貴才30大洋而已..

當然還可以許多變化..懂得運用才能讓你的風味更多變...只是最近手傷..實在不便烹煮
唉.......實在好想做菜喔..