貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

料理..對我而言..這樣的幸福從何而來...
我想..是過程吧..不論是動手的人或是動口的人...


在現在凡事求快求簡的社會...一出門轉個彎就有的吃..
不論街邊小吃..便利商店..簡餐茶館..大型餐廳等..
豐富多變的飲食充斥市場....讓家裡的餐桌...變成一種裝置藝術
隨著外食的增加..人口的簡化..家人間的凝聚力越來越小也越來越少
但如此般的飲食經濟成長..卻只讓商人更加用心去往低成本研究
如何運用最少的成本做出更美味食物..當然化學與食品科學的技術就日益精進
只是...這是大多數人拼命賺錢的目的嗎...或許值得我們省思...


料理..其實就像女人化妝一樣..必須懂得妝點..才會讓人秀色可餐
這也是..多年經驗下來..自己盡量希望自己去呈現的...
一桌菜..你可以只把它當成是填飽肚子就好..也可以營造出一種視覺與味覺的享受
所以色彩的運用..我覺得比味道上更重要...因為用眼看是人的第一動作..不是嗎
因此今天想跟大家分享的是...餐桌的色彩..而不是料理本身...
簡單的家常菜色..可以經由一些些顏色變化..而豐富..

枸杞燴絲瓜
利用米酒與枸杞..不但讓香氣更足..也因為枸杞而讓絲瓜更加青綠..並多了些甜味
蒜香茄子
簡單的燙茄子浸泡在蒜茉醬汁中(醬油/醋/糖/鹽巴/芝麻油)..料理過程簡易卻色香味也很足
紫色一直是令人感到神秘與浪漫的色彩..通常可以保留一些白蒜末..上桌時在裝飾於上頭
筍香肉粥
把肉用酒醃過後用熱滾水泡..不但可先去掉雜質也較易使肉保持粉紅的顏色..
而當筍粥煮好後..再將肉絲加入..粉紅與米黃交織出很溫和的顏色..讓人很溫暖
金瓜鹹蛋
金瓜實在是一個對身體好的食物..但料理卻很容易被局限..這次加入鹹蛋..意外獲得好滋味
二者的搭配...讓鹹甜滋味滿分..加上南瓜的纖維組織把鹹蛋抓得緊緊的..因此口口濃郁十足喔
韮香豬柳
豬柳除了肉絲要切細緻外，主要可以先用醬油與太白粉醃過..不僅讓肉絲可以有咖啡色
更可以有醬香與軟嫩感..搭配不拍碎的蒜頭..剛好讓三種色彩更分明..


料理..本身的幸福.是一種用心的傳遞..傳給身邊在意的人..在乎的人...
如果..你也懂得這樣的幸福...那請你不吝惜的再把它傳遞出去...