貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

其實15分鐘作好一碗...你想有可能嗎....
當然一定是用了偷懶招數啦...
通常可以有二種..
1..先自己一次滷好一堆牛腱/牛筋/牛肚等等
2..也可以直接買人家滷好的...
以上可以冰在冷凍庫..要用時在取出解凍加熱就好


至於牛肉湯怎麼辦...
其實也很簡單..也是15分鐘的精隨之處...
只要在湯部份做的好..其實就跟燉的湯..喝起來有像到7成喔
所以用郭準備適量開水..煮滾號
加入豆瓣辣椒醬.加入一些醬油..加入一些高湯粉..加入一點點米酒
湯汁水滾後...把預備要加入的牛腱.筋.肚都加進去煮一下..
爾後..在碗內裝入燙好的麵與青菜以及將牛肚腱撈出擺上
食材上丟入一些蔥花..把熱滾滾的湯調味好再倒入碗中...
只能說一整個讚啦....超好吃..又簡單上手
其實只要把牛的這些東西稍微丟到湯內煮一下..就會有牛味喔
雖然跟燉湯很久的味道上..一定還是會有落差..但15分鐘..省多少瓦斯與時間ㄚ
給大家參考吧...忙碌的社會就是要簡化在簡化..但也不能喪失享受美食的樂趣

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這次做的苦瓜鑲肉跟以往一般不太一樣
因為不是一圈圈的
而是把苦瓜依照類似切西瓜的方式
呈現一舟狀..有點像是將一艘船切對半一樣
這樣的方式..其實比較適合宴客...而且風險性比較小
很多時候..作一圈圈的樣式..很容易裡面的內餡會縮小很明顯
搞不好還會半分離...為了避免這樣..大家可以考慮看看採用今天這種的方式


內餡的材料...其實可以很隨性..
舉凡..絞肉.魚漿.紅蘿蔔末.蔥末.香菇丁.蝦米.薑末.蒜末.油蔥酥.蒜酥都可
隨意你高興愛怎麼組合就怎麼組合..
我自己則是只用絞肉末.紅蘿蔔末.蔥末.油蔥酥.蒜酥

擺盤則是先用一中型碗盅將苦瓜擺入..中間在放入內餡
放進蒸籠去蒸..依大小算蒸的時間..我是蒸約10-15鐘..如不會估時間
就先以10分鐘為單位..往上5-10分鐘去加
取出後先把湯汁倒出至於一旁小碗..在以要擺的圓盤蓋在碗盅上..
雙手壓緊碗盅與圓盤..直接翻轉..再將碗盅拿開就ok
再將小碗盅的湯汁另煮開調味勾薄芡...淋上苦瓜盅上即可

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然不是我愛自誇
但是..我真的覺得隨便煮煮就很好ㄔㄟ..
哈哈..有夠不要臉的..

這道菜也是超簡單的
其實有時候..就是看看有啥買啥
苦瓜也是很耐放的東西..
但是很多人不吃..偏偏這苦瓜真是有點苦
完全顛覆了..白苦瓜不苦的現代認知
不過沒關係..因為我不怕苦..

材料
苦瓜、蒜頭、辣椒、羊肉、蔥、豆鼓

作法
1.把蒜頭、辣椒一起爆香(怕辣的人就最後再放入配色即可)
2.加入豆鼓翻炒至有香味，加入苦瓜續炒
3.加點水小火煮(因為苦瓜切較厚所以要煮一下)待熟軟
4.加入羊肉翻一下至變色及熟後，勾薄芡、灑蔥花
5.白飯添入盤中，將其燴湯料淋上，就ok啦

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

算是很家常的二道菜色
材料很容易買到..
唯一比較具有特色的應該算是炒雙粉
其實這也不是特地安排的
算是意外之喜吧..
因為突然有朋友來訪..所以米粉不夠
突發奇想的把冬粉也給加進去
卻意外的"搭"..哈哈
不過要小心的是..冬粉要先泡軟一下
除非你的炒米粉有很多湯料
有時後我會把泡香菇的水當湯料
讓米粉吸收一下..味道會更好
當然炒雙粉的首要條件是..爆香料要足
也就是紅蔥頭+香菇絲+肉絲+紅蘿蔔+洋蔥+黑木耳等等的料
可以很隨意變換喜歡的材料..這沒有一定啦
爆完料後可以加些高湯或清水..再另外加入醬油或蠔油皆可喔
之後再把米粉或冬粉加入炒至湯汁收乾即可..


至於豬血湯..這有點難..哈哈
因為沒有高湯的我..湯頭的味道煮出來很沒有層次
日後稍微研究了一下..發現其改善方法就是用大骨先燉高湯
怕麻煩呢..就直接買高湯罐囉..再不然就是用湯頭調味料(乾式)
這都可以解決..還有另外再加酸菜進去..嗯嗯
這樣就跟外面很像喔..但是會少了許多浮渣..
有的人會先把豬血塊先過水燙一下..
但是也有人不這麼做..就看自己覺得
差別只在於腥味..對我來說..
如果你不怕..就簡單丟入即可
重點是..上桌前別忘了灑點胡椒粉..
 

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這新加坡肉骨茶的中藥包是親戚從新加坡帶回的
所以我不清楚台灣是否買得到..但我個人倒是非常推薦喔
因為我發現這中藥材調味包實在是太強囉..有夠好吃的
整個湯頭味道非常的香..又把鹹度都調整的非常好
基本上依包裝外的湯水比例去煮..就很好喝
完全不需要在加任何一丁點調味料..就很美味..哈哈

材料
新加坡肉骨茶湯頭中藥包、豬排骨、蒜頭
 

作法
1.先把豬排骨燙過備用
2.把蒜頭剝一剝備用
3.將湯頭包跟水依比例加入後與豬排骨跟一起燉約半小時就ok了喔

ps..湯頭真的超讚的啦..建議大家有去新加坡可以購買喔

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這道菜其實也是延續上一篇的
因為這鮭魚實在是太好吃了..
讓我想要餐餐加入呢
所以今天就來各不一樣的中式形態
既簡單又健康的南瓜鮭魚蒸
...這道菜飯剛好可以利用電鍋
不用電鍋也可以利用蒸籠(我就是)
只要把前一天冰過的飯或剩下的飯
加上南瓜擺上去丟進去蒸就Ok啦
不過鮭魚我是另外用煎的喔..
但如果你怕麻煩要一起蒸當然也是可以的ㄚ
也可以通通弄散一起蒸，反正就是可以很隨性啦
這南瓜又便宜對身體也很好..多吃也不錯ㄚ
南瓜的甜加上鮭魚的鹹酥香..又有好吃的白米飯
真的很好ㄔㄚ..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這也是一個方便到不行的一道料理啦..
有時後..天氣很熱..就不想太長時間待在廚房
就可以只呆短短的時間阿...
於是我就想說..每天不應該只有白米飯
還是可以來點不同啦..

於是就想到切仔麵..哈哈
大賣場裡就有賣這種衛生油麵..強調不加硼砂、不加防腐劑
但是我還是會把他稍微煮一下燙一下..畢竟是油麵ㄚ..有油ㄟ
沒買到到豆芽菜..只好給他簡簡單單囉

 材料
1.滷包(我在中藥行買的)
2.豬絞肉(不要太細不要太瘦，粗絞、半肥瘦)
3.雞蛋(先煮成白煮蛋，中心不要太熟)
4.乾香菇(泡水至軟)
5.糖、紅蔥酥

作法
1.準備一鍋醬油水，把撥好的白煮蛋先下鍋煮至顏色上色，待用
2.先將豬絞肉炒香(油別過多，看你豬絞肉的肥瘦比)，豬肉變色後加紅蔥頭(已炒過的)
3.加醬油及糖，比例要看你的豬肉有多少，基本上就是加水後顏色要出來，但不要過深因還要滷呢
4.再把已上色的蛋加進去還有泡軟的香菇，以及魯包一起滷，用小火
5.等滾到香味都出來，還有顏色都很漂亮時，試一下鹹度不夠可加一點鹽，再加一些黑白胡椒
6.中途要巡一下，看看滷的狀況，通常顏色過淺時可以再加一些些醬油..就ok啦

ps.最後起鍋前我還有加一點點蒜酥..天ㄚ..真是超美味ㄚ...喝喝

這種滷鍋不論是淋飯還是麵都很好吃的ㄡ..不僅花的錢少少..又可冰在冰箱..讚啦

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這道菜真正的主角其實是..." 黃金蛋啦 "..雖然沒有很到位..但勉強接受啦..
表面看起來不錯其實大有缺失呢..
最主要吃麵不就是麵體本身很重要嗎..
偏偏這是一般大賣場中賣的家常麵(便宜的一公斤大包裝啦)
吃起來真是減分減分...把其他的好東西都給拉下分數..唉..

希望大家體諒體諒..這個經濟不景氣嘛..買大包裝便宜很多...嘿嘿..

材料
淡榨菜絲(要用清水洗淨去鹹味)、雞蛋一顆、肉片切細或肉絲都可、家常麵條(乾式)、青辣椒、糖

作法
1.一鍋水煮開(同時順便煮白煮蛋啦..節約能源..記得蛋別煮太熟)，下麵條煮至熟撈起待用
2.同時另一鍋小火下些許油，鍋熱丟榨菜絲翻二下，丟肉絲翻至變色，下一些醬油翻炒至勻
3.加些糖及水..要預留一些些準備淋麵的湯汁(不用多)，待滾即可..
4.剝蛋殼切蛋，把麵放入碗中，榨菜肉絲放入淋一些汁，把蛋擺上，加青蔥絲或青辣椒都可
5.別忘了..加入一些市售蒜酥...超香的喔

ps依這次經驗來看，水未開時放蛋，待滾下麵條，在滾後就可以把蛋先拿起來了(中間才會半生熟)
這道既快速又好吃，就算是榨菜肉絲涼了也很ok喔..有空試試吧

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這道菜簡單又易做，唯一麻煩是要去骨..喝喝..但是沒關係，
因為雞攤可以幫忙去骨，如果是大賣場，也有賣去骨雞腿喔..
通常有人是把雞肉先醃醬汁，但是我沒有..所以簡單多了..

材料
去骨雞腿、醬油適量、黃砂糖、醋少許，酒少許

作法
乾鍋小火將雞腿放入(皮要朝下喔)..煎至皮酥微焦，肉約7分熟
翻面續煎，倒入已調和醬汁(醬油+黃砂糖+烏醋+酒)..至上色
在翻一次，把皮面朝下..使其上色，醬汁變稠，即可上桌(可以灑一些芝麻)


ps..喜歡皮超脆的就用醃的吧..這樣煎皮才會很酥脆
依我的方式，只會一點點脆..不過照燒是一定要燒一下的
所以對我來說沒有很酥脆..是可以接受的喔..
吃起來..帶點甜甜的滋味，肉又很軟嫩..醬汁稠度很剛好..
可以附著在肉上..超讚啦...因為我不喜歡吃雞肉..所以我都覺得好吃應該還不錯喔..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料:海瓜子、蒜末、蔥段、辣椒、薑、九層塔、醋、砂糖、醬油。 
 
倒入些許沙拉油，把蒜末、辣椒、薑、蔥段先爆香。 
把海瓜子加入，再加一些米酒、醬油，一起拌炒，之後加一些糖，一直炒到海瓜子開。 
如果覺得太乾可加一點水，不要蓋上鍋蓋悶，這樣海瓜子容易老，
等大部分海瓜子開之後就可加入九層塔，鍋邊嗆一點點烏醋再翻炒一下，這樣就ok囉。

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

炎炎夏日，食不下飯，加上這味包準胃口全開
有時吃點酸，吃點辣對身體到是挺好的..
這道也是便宜料理，替大家省省荷包啦


材料
鴨血一塊18元
蔥白段
韭菜一把
蒜頭數顆
辣椒


作法
將蒜頭拍開，入鍋(要加油ㄟ)，再續入蔥白及辣椒，爆香
鴨血切半薄片約0.2cm ，大火炒至鴨血變色，丟入韭菜翻炒
烏醋嗆鍋邊(不怕酸多倒點)，也可加點酒，調味(鹹度)..ok上桌啦
ps.味道很不錯喔..但我個人不是非常滿意，跟外邊賣的差在哪呢
應該是醋的不同喔..外面店家賣的醋應該不是像我用的便宜醋，
搞不好是五印醋呢..下次有機會試試看(畢竟是第一次做啦)
腰內肉說好吃呢..哈哈..叫我女王

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

最近安排時間回了老家一趟..
雖然很累但也很幸福..
帶著媽媽到夢時代地下2樓的宜得利(類似IKEA的地方)
二個人東看西看的，最後只買了1個水壺..
為何只買了一個水壺..實在是那的東西讓人很難有衝動..敗家
哈哈...雖然店內東西不少，但大多是大同小異，因此如果是常逛IKEA的人
大概很容易覺得宜得利的商品豐富性不夠，縱使商品類型該有的都有..
隨著近幾年的DIY風，越來越多人喜歡自己動手佈置居家，這類型的店也開了不少
但各家強項皆不同，端看自己如何搭配與選擇囉...

逛完後，順道接了胖子，一同前往媽祖港橋去買海鮮
媽媽就是媽媽，真不愧是名廚(在我心裡)..
短時間內就煮好一桌大餐，讓大家吃的津津有味，整個桌面淨空不剩
謝謝媽媽的愛心大餐喔..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

相信年節大家一定都很容易收到臘味禮盒
我也是一樣的..哈哈哈..
不如就來道煲仔飯吧...

材料..
臘腸/香腸
青菜(其實芥蘭菜最讚..但這次我用高麗菜)

因為上次用煲鍋煮米..鍋子品質不是太好..底部有點過焦..能吃的飯量就會變少
這次就採用分開煮的方式..也可以喔..
而且我用高麗菜鋪底..旦量可以比圖中更多點
再把臘味材料鋪上..盡量整條去煲..等到起鍋再切片
以小火煲20分鐘..取出切片..排列於飯上..就ok囉...
ps..還是用深綠色的菜..顏色上較搶眼啦..這看起來太同色啦..但高麗菜卻吸收到臘肉的鹹度
也是很好吃..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這是前天去買時發現溪湖羊肉爐已經換包裝囉..從紙盒換成塑膠包裝
而且價錢也變得較便宜喔.記得72元而已..來看看二款差別在哪..
首先重量一樣..打開包裝後..凍豆腐不見了..冬粉不見了
下鍋後才發現..原來凍豆腐在調理包內了..
所以真正差別在於少掉冬粉這東西..

品嚐後..發現鹹度有做調整..沒有之前那麼鹹了..不知是品管問題還是真的做調整
反正價錢便便宜..裡面帶皮帶骨的羊肉塊及凍豆腐都沒少算是更划算囉..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

購入地點:新竹大潤發    價錢:98元

這是前幾天逛大潤發時發現這溪湖羊肉爐方便包，屬於大潤發自有品牌，原本是抱著試試看的想法而買了它，因為之前是過亞發或是其他家的，說真的都頗令人失望的，不過這大潤發自有品牌的溪湖羊肉爐，很推薦大家去買來ㄔㄛ..以它的價位算是不錯的冬天選擇，相信隨著經濟不景氣大家荷包都縮水了，而這樣的價錢只要再加些青菜及火鍋料，真的狠夠ㄔㄛ，令我訝異的是裡面的肉塊竟然大大小小高達20塊肉，而且不會都是小肉塊，不僅有帶骨部位，還有一些筋的部份，湯頭屬於清燉口味，不過比較鹹一些，相信是為了讓消費者另外加水變大鍋，不過為了讓湯頭可以更鮮甜，我加了一些薑與枸杞，這樣剛剛好可以調些味，不再另外加鹽，就很讚啦...區區100元的羊肉鍋裡面還有附贈的凍豆腐超好吃，更特別是它的沾醬做的真好，可惜只有一小包，但小小錢可以在寒流來時溫暖家人又平價，真是不錯的選擇喔，在大潤發冷凍櫃中，還有紅燒的方便包，下次買來試試在跟大家分享喔...

品牌..大潤發自有品牌
湯頭..清燉口味
內附..凍豆腐3塊/冬粉一把/沾醬料一包

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

有時懶的煮飯或者為節省能源，乾垂就通通丟入給他一鍋煮下去就好
最近很少開伙..所以乾脆就把冰箱內的山豬肉拿出來爆一爆，爆完的豬油
就留著..隨時可拌飯/拌麵線/也可炒青菜食用..剩下乾乾的山豬肉..
當然口感上就硬許多..因為油都被爆完了啦..因此就把山豬肉跟米一同放入電鍋內
加上一些老薑..黑蔴油..醬油..哈哈...想不到很有味道喔..
有點像港式煲飯..雖然不是用陶鍋..味道差了些..但是很方便啦..
當然也可以加入一些調味囉..端看你的山豬肉鹹度到哪..我的已經很鹹了
加上我又有加了些醬油..所以沒有再放鹽喔..但是味道算剛好..
起鍋後..可以加入一些黑胡椒及小黃瓜先拌均勻在悶一下...更香喔..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

看這外包裝的圖案，心想一打開落差會不會很大呢(因為是突然跑去吃的，所以沒有帶相機，只好把只蓋帶回家拍，其他用口述囉)..事實證明有點落差，但不至於很大，而落差的部份其實只不過是餛飩小了一些，湯多了些，麵少了些，所以不像外包裝那樣突出，東西是下沉的，不過唯一缺點是湯很油，如果湯不要那麼油，麵的口感還不錯(類似手工烏龍麵但少一些咬勁)，湯頭味道也很好(有紅蔥酥)，餛飩也不錯吃(一碗四顆)，更厲害的是芹菜末居然還是綠色的，真佩服呢..而且整碗吃起來很有南部口味喔..我個人還挺推薦的，如果是女生ㄔㄧ碗應該沒問題，但對男生來說就有點少囉，這口味讓我又開始有點想家了。
ps 現在持i-cash60元打9折--一碗等於54元，在新竹我認為還可以啦，這地方有些東西貴死人不償命

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

餃子與酸辣湯似乎真的是很配
所以囉..今天吃餃子就來碗酸辣湯吧
其實我一直覺得酸辣湯是道不好做的湯
因為酸及辣很難達到我喜歡的那個味
記得小時候有一家賣小籠包的酸辣湯超好吃
但隨著我長大..它也不知消失到哪去了
不過沒關係啦..我們活到老學到老..
慢慢來囉..

這裡想說的是..如果你對於切絲感到很困難
又沒有很專業的器具..也沒有很專業的刀工
就可以試試這方法吧..
先以刨絲器把紅蘿蔔袍成片..再把每一薄片疊起來切
將會發現..這樣很好切成絲ㄛ..就不用切個你死我活了
材料部分..黑木耳 / 筍絲 / 豆腐 / 豬血 / 紅蘿蔔 通通切成絲
調味料..鹽 /  胡椒粉 /  太白粉水 (這次醋我沒加進去..因為沒買到我喜歡的味道)
PS而且我不想要熱量太高..所以通常不會勾芡很重..但是一但如此加了醋後..就又更稀了
因為醋是會把澱粉類中的分子鏈結打開的..所以囉...才沒加進去煮..可以要喝前再加囉

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

先來講小黃瓜好了..其實是道非常簡單的菜ㄚ..
1選擇結實的小黃瓜切段(29元)
2切成你喜歡的形狀..我喜歡有點口感所以切十字長條
3因為很快就要吃所以用大刀梢為拍壓幫助待會醃製較快速入味
4調味酸甜可以依個人口味原則上先以糖醋1:1再稍微試味道增減
  而我還另外加了黑麻油以及小辣椒及蒜..(這辣椒超辣.蒜超香..因為都是跟認識的人拿的(自種))
  醃滯一段時間..就ok上桌了.超好吃

醃完一段時間約2~3小時

小肥羊湯底..是別人送的..但名稱卻是台灣蒙太極
其實這根本不用介紹作法..相信大家都會..不過我提出一些自己的小細節供參考
*1.高麗菜我會把葉與梗分開..梗呢..就先放入湯鍋一起燉煮(當然你也可以不這麼做)
*2.如果有海鮮類..其實可以考慮過一下水(不用至全熟)主要可以加薑片去腥也可保持湯不那麼混濁
*3.火鍋料為了避免吃太多可以把大塊切成小塊..感覺增加份量..其實減少熱量
*4.肉片通常還是要選擇有些油脂的..比較不會乾澀..梅花是不錯的選擇

接下來就把海鮮細項介紹
(大潤發買小卷一尾10元..建議用手..挑因為才能感受到肉質是否太鬆散..不要選頭與身體快分開的
稍微用手捏一下.就可知是否還結實..沒經驗的..多摸幾隻就知道了)
因為不是新鮮現撈上岸..所以我會做完事前清潔及把肚內髒污清洗後..用薑片水整尾輕燙一下
再撈出來切..這樣不但可以去除一些雜質也可以讓火鍋湯色較好喔..(你看那燙完的湯色真是)

那膘的顏色真是漂亮ㄟ..銀銀的還帶點金..真是很想保留..是不是很變態ㄚ我..

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

夏天到了...又不想吃麻油或藥膳等等過於太補的人..
可以試試這道..豬心冬粉囉..
做法很簡單..材料也不貴..
輕鬆二三下就完成囉..

材料
豬心一顆..切片..如害怕血淋淋..就先燙過外表再切..這樣也比較好切喔
薑絲ㄧ把
蔥花少許
冬粉一把先泡軟

作法
準備高湯煮滾加入冬粉
待冬粉透明熟軟..加入豬心片
灑上薑絲..調味(鹽巴及胡椒)
最後灑上蔥花..ok上桌

貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()