苦瓜鑲肉－貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

這次做的苦瓜鑲肉跟以往一般不太一樣
因為不是一圈圈的
而是把苦瓜依照類似切西瓜的方式
呈現一舟狀..有點像是將一艘船切對半一樣
這樣的方式..其實比較適合宴客...而且風險性比較小
很多時候..作一圈圈的樣式..很容易裡面的內餡會縮小很明顯
搞不好還會半分離...為了避免這樣..大家可以考慮看看採用今天這種的方式

內餡的材料...其實可以很隨性..
舉凡..絞肉.魚漿.紅蘿蔔末.蔥末.香菇丁.蝦米.薑末.蒜末.油蔥酥.蒜酥都可
隨意你高興愛怎麼組合就怎麼組合..
我自己則是只用絞肉末.紅蘿蔔末.蔥末.油蔥酥.蒜酥

擺盤則是先用一中型碗盅將苦瓜擺入..中間在放入內餡
放進蒸籠去蒸..依大小算蒸的時間..我是蒸約10-15鐘..如不會估時間
就先以10分鐘為單位..往上5-10分鐘去加
取出後先把湯汁倒出至於一旁小碗..在以要擺的圓盤蓋在碗盅上..
雙手壓緊碗盅與圓盤..直接翻轉..再將碗盅拿開就ok
再將小碗盅的湯汁另煮開調味勾薄芡...淋上苦瓜盅上即可