貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

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使用蒙古御膳火鍋的湯料包
在這寒冷的冬天煮上一鍋..真的好味ㄟ
整個湯頭就像是現在仿間流行的蒙古火鍋(小肥羊..鍋大爺等等)
唯一不同的是..價錢降低了許多..湯料包才幾十元
火鍋料隨便加..又是一鍋心滿意足的好料

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料理有時可以多些創意..也可以簡單做
重點利用色彩的搭配..讓家中餐桌上多點色香味
通常我個人習慣會利用色系變化..讓簡單菜色因為顏色而有豐富感
事實上不論是對做菜的人或吃的人都是好的喔...
因為人都喜歡看到美好的感覺..所以利用色系來做菜..我很喜歡
下次也可以試試看..讓你家餐桌像彩虹吧

簡單利用干貝絲醬(罐頭)拌在清燙的蔬菜上..味道香香甜甜..很不錯
如果是重口味..建議可以另外做些淋汁(醬油/高湯調味粉/蒜/香蔥等等皆可喔)

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其實這道菜相當的簡單..也非常適合夏日來享用..
雖然現在已經是冬天了..
利用市售各種泡菜種類都可以..隨性就好
簡單把肥瘦約1:3比例的豬肉片清燙一下..盤底鋪上黃瓜絲
即可跟泡菜拌在一起..淋上一些泡菜汁..非常開味喔
也不花太多時間..無許多油的料理..對身體負擔也較輕些
現代人都吃的太好囉..讓自己簡單吃些單純飲食是好的

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其實這道菜非常的簡單..
只要購買雞胸肉基本上就ok了..
我用二種方式來做..
第一種首先雞胸肉洗淨..加入一點酒水..抓一下放入蒸盤
水滾放入蒸盤，以中小火蒸25分鐘(時間請依雞胸肉大小及厚度)
蒸好後取出，將盤中高湯調味，雞胸肉用手撕成絲，置於飯上

第二種一樣雞胸肉洗淨..另加入薑及酒水，並且先調味..抓一下放入蒸盤
水滾放入蒸盤，以中小火蒸25分鐘(時間請依雞胸肉大小及厚度)

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花了一些時間稍微研究了炸雞翅的各種作法
哈哈..整個實驗過程挺有趣的喔..

**脆皮鱗片粉炸法
1.首先用了脆皮鱗片粉所調製的麵糊(小磨紡的)
2.沾完麵糊後再沾一次乾粉..
3.下鍋油炸..

檢討心得..應該可以加上一些吉士粉或是蛋液..顏色會好看一點，口味上因為並沒有醃其他調味料，所以並無其他特別味道..需另外沾胡椒鹽或是辣醬，在炸的過程需要時間久，肉反而沒那麼香，雖然鱗片剛吃時是脆的，但是並沒辦法像拿坡里炸雞那樣香酥..

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假日一到就會懶的出門
但是不出門又會想該吃啥
乾脆利用家中現有的東西來煮道菜吧
剛好家裡有之前從韓國帶回來的冬粉與酢醬
冰箱有只剩一些青菜與牛肚
通通加進去吧

1.準備蒜頭爆香..青菜洗淨
2.將冬粉預先煮軟
3.牛肚切片

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今天來講最後一道啦..
一樣也是用一斤的蝦子..
洗淨後..用剪刀把背部的殼剪開..
肉要劃開的話別劃太開就好
這是為了炸時較快熟..及檸檬汁入味較多也快喔
1.蝦可以灑一些番薯粉..不灑應該也ok啦..
2.熱油鍋..下鍋炸至熟..撈出..瀝乾

3.將新鮮現榨的檸檬汁..加青蔥..再加入一些鹽及胡椒粉調和(等加完檸檬汁再灑也可)

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準備動作
同樣準備新鮮活跳跳泰國蝦洗淨備用
準備一陶鍋或砂鍋..(但是我只有一個砂鍋ㄚ..所以只能用平底鍋囉)
準備很多蒜頭(大顆點..不然會剝皮剝到累死..嫌麻煩就洗淨連皮一起用果汁機打)
準備米酒..我用40度的紅標米酒 

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準備動作
首先挑選新鮮活的泰國蝦洗淨備用約一斤
準備一陶鍋或沙鍋..聚熱效果好
調製胡椒粉-黑胡椒+白胡椒+鹽巴(外面也有再賣胡椒蝦專用包)
準備米酒..我用40度的紅標米酒

作法
1.陶鍋置於爐上小火加熱倒入少許沙拉油
2.置入蝦後.慢慢把蝦翻面..使均勻變紅

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其實煮飯也可以恨輕鬆的喔
有時候可以一次煮一鍋飯..用保鮮盒裝好冰起來
要用時再取出就好
通常我會用一些簡單的配菜(蘿蔔干筍乾..鹹豬肉.雞肉絲.鹹魚片)
通通鋪在飯上.淋上一些稀釋的淡醬油.或者是稀釋的蠔油膏等等
一同放到電鍋蒸..一道日式蒸飯就完成囉
ps不過這種蒸食就不建議用青綠色的青菜..因為蒸完顏色就變黃
但是茄子或紅蘿蔔及南瓜..玉米粒或豆鼓都是顏色比較好的喔

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原本只想做單純的酥炸排骨
剛好瞧到家裡還有一瓶豆腐乳
乾脆加進來一起做腐乳排骨好了..結果東看西看
就又搞了一堆了..哈哈..但生活處處是創意啦..

** 腐乳排骨 **
1.將排骨加一些些醬油後加入豆腐乳

2.將其攪拌均勻..每塊都要沾上腐乳後放置一段時間

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一直很想試試黑不溜丟的墨魚麵..等買到手迫不及待下廚去ㄟ
物價一直漲的同時..簡單利用賣場特價或促銷的海鮮來做是比較划算的喔
今天剛好看到有空運鮭魚片，因為已經用鹽醃漬了..所以符合我的需求
加上有小卷..哈哈..一同入鍋吧..

1.準備蒜末

2.鮭魚片乾煎(最好煎酥)，起鍋後剔除魚刺，撥成塊狀或小碎塊

3.下鍋煮義大利麵..入口試麵後撈起

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既然吃了糖醋..就又會很想來一道豆瓣料理
之所以title寫了假鯉魚.實在是因為用了區區59元的吳郭魚來代理啦
哈哈..不過說真的..吳郭魚會有種大家不喜歡的土味..因人而異啦
我是沒差的..況且我打算把它炸過..因此就用採低價政策..
如果不喜歡的人就買別種魚囉
1.首先把魚身及肚子清理乾淨..用廚房紙巾擦乾..在身上畫個二刀
2.抹上一點點鹽巴.作一下全身SPA..要均勻喔..在二面抹上番薯粉稍微置放一下

3.準備油鍋..熱油後..下鍋炸至酥脆金黃(看那魚兒在油鍋中..I'm sorry)

4.可買現成的豆瓣醬入鍋燒為炒香後加水再勾芡.淋上魚身就可以(配菜可用青蔥末或絲.我是用青椒絲)
哈哈..好吃好吃..可是如果是鯉魚應該更好吃..而且也可以不用炸..唉..誰叫我要省錢持家呢

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糖醋排骨是我最喜歡吃的..因為我實在太喜歡酸酸辣辣的東西了
所以只好自己做囉..其實做法很簡單
1.首先準備排骨..可選擇有軟骨的比較貴一些..如果挑背骨較沒有肉但是較便宜

2.加入醬油醃約2小時..分量以均勻沾裹排骨為主..主要只是要多一點鹹香

3.加入蕃薯粉..每一塊都要有被粉包覆到的感覺..就ok了

4.準備油鍋..熱油後..可以以取排骨上的蕃薯粉入油鍋試溫度..丟下去一會就浮上來就ok了
5.排骨下鍋炸至顏色變淺金黃..因為取出後還會有餘熱.因此排骨顏色會再加深.所以別炸過頭了

6.準備喜歡的配菜(小番茄/青椒)切塊狀入油鍋過一下油後取出

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今天就要來說說葫瓜這東西..
有時把皮削掉實在可惜不如看看怎麼搞定它

1. 首先準備一顆葫瓜(我這是別人家自家種的無農藥喔..)..洗乾淨
     用刀切皮(帶點肉口感才好)..先不要用刨刀喔..那就真的太皮了

2. 切成細條狀.灑上一些些鹽巴..用手抓至稍為變軟就好.用開水沖掉鹽分

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這道快餐其實算突發奇想小創意啦..因為有人送了我許多的小黃瓜(親手栽種無農藥的喔)
但不想只是做一般形式的菜色..只好想方法把它做結合.
結果大受好評..真是感到佩服我自己..哈哈..一吃有點停不下來說..
** 涼拌青菜 **
1.把青菜洗淨後瀝乾.再準備一鍋水煮滾
2.接下來準備醬汁..用一碗公依序放入醬油..香油..蒜末(油蔥酥也ok)
3.待水滾青菜下鍋..熟軟..瀝乾放入碗公中拌勻..冷的熱的都好ㄔㄛ..

** 黃瓜捲 **

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