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準備動作
首先挑選新鮮活的泰國蝦洗淨備用約一斤
準備一陶鍋或沙鍋..聚熱效果好
調製胡椒粉-黑胡椒+白胡椒+鹽巴(外面也有再賣胡椒蝦專用包)
準備米酒..我用40度的紅標米酒

作法
1.陶鍋置於爐上小火加熱倒入少許沙拉油
2.置入蝦後.慢慢把蝦翻面..使均勻變紅

3.倒入米酒(量米杯一杯)..待滾蓋鍋(要不停翻面喔)
4.將胡椒粉均勻灑入(不要一次灑完.用分次的方式)

5.待鍋內水分收乾時..再把剩下的胡椒粉灑入..一樣途中要開蓋翻蝦身使均勻
6.悶一段時間後..關火..上桌囉(鍋底會有黑胡椒鍋巴是正常的喔)

PS..其實做法不難..難的是胡椒粉調製..大家吃起來的感覺是已經有八九分像囉..只是大鼎活蝦或是黃金海岸都有自己特調的胡椒粉..我的胡椒粉則是辛辣度夠..但少了一點中藥味吧(我想)..但是便宜很多喔
一斤泰國蝦約380元..成本全加完也不用420元..如果一次煮多..更划算啦
 
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