close
花了一些時間稍微研究了炸雞翅的各種作法
哈哈..整個實驗過程挺有趣的喔..

**脆皮鱗片粉炸法
1.首先用了脆皮鱗片粉所調製的麵糊(小磨紡的)
2.沾完麵糊後再沾一次乾粉..
3.下鍋油炸..
檢討心得..應該可以加上一些吉士粉或是蛋液..顏色會好看一點，口味上因為並沒有醃其他調味料，所以並無其他特別味道..需另外沾胡椒鹽或是辣醬，在炸的過程需要時間久，肉反而沒那麼香，雖然鱗片剛吃時是脆的，但是並沒辦法像拿坡里炸雞那樣香酥..

**低筋麵粉乾炸法
1.直接將雞翅，沾上低筋麵粉，稍微放一下讓其反潮
2.下鍋油炸..
檢討心得..嗯..這種炸法我喜歡..因為不會有太多粉漿..裡面肌肉的鹹甜味會出來，而且還帶有雞汁，真的是口齒留香..一隻接一隻吃不停呢..

**咖哩雞翅
1.先醃上咖哩粉加一點點酒，再用手抓一抓，待一段時間後
2.沾上低筋麵粉下鍋油炸
檢討心得..因為加了咖哩粉，所以香味上有種東南亞風，因為加咖哩粉的關係，顏色上漂亮很多，因此用來招待客人應該是很不錯的選擇喔.

**乾炸咖哩雞翅
1.將醃過的雞翅直接什麼都不沾就入油鍋
檢討心得..熟的速度相當快，皮面也很香酥，但是肉質會比用低筋炸的來的乾些，因此整個實驗下來，我最愛咖哩與低筋麵粉炸的最好吃，也就是說用低筋麵粉炸的最讚啦
arrow
arrow
    全站熱搜

    貧窮拜家女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄