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糖醋排骨是我最喜歡吃的..因為我實在太喜歡酸酸辣辣的東西了
所以只好自己做囉..其實做法很簡單
1.首先準備排骨..可選擇有軟骨的比較貴一些..如果挑背骨較沒有肉但是較便宜
2.加入醬油醃約2小時..分量以均勻沾裹排骨為主..主要只是要多一點鹹香
3.加入蕃薯粉..每一塊都要有被粉包覆到的感覺..就ok了
4.準備油鍋..熱油後..可以以取排骨上的蕃薯粉入油鍋試溫度..丟下去一會就浮上來就ok了
5.排骨下鍋炸至顏色變淺金黃..因為取出後還會有餘熱.因此排骨顏色會再加深.所以別炸過頭了
6.準備喜歡的配菜(小番茄/青椒)切塊狀入油鍋過一下油後取出
7.準備醬汁(番茄醬/砂糖/醋精)先以糖醋試味道ok後只要加一點點醋精就好.另外準備芶芡水
調好醬汁入鍋後煮滾小火芶芡..倒入炸好的排骨..讓醬汁完整包覆.再加入配菜燒為拌一拌..
哈哈..上桌了..超好吃的..這樣一盤不用100元..(因為只有一半的排骨份量..剩下的可以冰起來隔天做清水排骨麵啦..有機會再做給大家參考囉..今天買的我要吃二天)
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