貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

之所以將這二道放在同一篇文章中，實在是因為相互間有著異曲同工之妙所在
雖然最後呈現的菜色效果，不盡然相同，但是主軸中心其實是差異不大的..

在咖哩的料理中，同樣那句老話...多一點層次是我個人喜愛的味道
因此採用不只一種的咖哩粉，事實上是更多風味的調和與互補
在今天這二道料理中，基本都採用二種咖哩粉(但使用量的比例上不同)
加上以蔬果料為湯的基底，希望可以呈現天然的甘甜與清爽的風味
當然...這二道既然是以清爽為主要取向，咖哩粉我就沒有再用油去炒香了
而是直接灑入煮開的水中，將所有的蔬果料一同放入熬煮..
而在第一道上..洋蔥南瓜咖哩
其實作法比較偏屬湯品，因此整道嚐起來的濃稠度比較偏稀一些，
也就是可以單獨當成一道湯品，也可當成佐飯的湯盅系列
裡面所採取的材料...以洋蔥、南瓜為主要...
如單純當湯...料可以少些...如要佐飯...料可以多些..湯則可以再收濃稠些
相當簡單的一道菜，重點是煮開後要用小火熬煮約1小時(材料切大方塊較耐煮不易散)
完全不放調味，則有著天然的甘甜...
而洋蔥的辛辣也隨著燉煮時間變得和緩
南瓜則是天然的增稠劑，不用在勾芡..湯品就能呈現某種程度的稠態喔...(當然看使用的比例)




而第二道...咖哩蔬菜湯餃
則是採用紅、白蘿蔔、及高麗菜三種去做湯的基底...
不過做法基本上跟第一道頗雷同，唯一是要先把紅、白蘿蔔燉煮入味後再加入高麗菜
等高麗菜熟軟後，再加入冷凍的水餃，小火煮至水餃熟透...
而這道雖然沒有南瓜來增稠..但水餃麵體本身以及附著的沾粉經小火熬煮也有增稠作用
不過..這道是以一道主餐去呈現..加上紅、白蘿蔔本身味道就偏淡..因此建議要加上調味喔
加上調味後...整道湯除了蘿蔔的鮮甜...更有濃郁的風味喔..