貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

最近有點偷懶，這篇網誌給他拖的有點久ㄟ..


店名:老兄牛肉麵
地址:新竹縣新豐鄉忠孝路3號
電話:03-5599-259
營業時間:11:30~14:00、17:00~20:00周日公休


果真是一家享負盛名的店，我們抵達時才5點多一些
店內卻已經坐滿客人，剛好剩下一張空桌，我們的運氣算不錯
整間店內的裝潢偏向於古色古香，桌子也是採用以前舊時代的那種桌椅
讓人很有懷舊的感覺喔..當時看見有二樓但並沒有開放..
煮麵區就在店門口，有個小櫃台放了許多號碼牌，客人都會自己自動拿號碼牌
不論外帶或內用都依號碼牌出餐，我覺得這是很聰明的作法
小菜區則在入口處後(也就是煮麵區後方)，是由客人自己取用的
所以店內的餐飲程序就很完整
進店-拿號碼牌-自由找座位-填菜單-交給櫃檯-自取小菜-服務生上餐(順便計算你的小菜)-吃完櫃檯結帳


小菜區樣式並不像竹北十一街或文化城那麼多，但是也很足夠了
不論是泡菜、滷菜、涼拌等，該有的也都有了..
而最夯的應該是屬於魯豆腐...這也是客人自取的，旁邊還放了一把剪刀，可自行剪開
我必須承認..這魯豆腐真是有夠好吃的，而且是有史以來我吃過最好吃的
整塊豆腐的那種實在與Q彈程度真是令人驚訝，一入口滿滿的豆香，並附有嚼性
實在是不吃會後悔，這道魯豆腐也是我最滿意的店內商品喔..
但一塊實在是不便宜，要20大洋呢..但真的好值得喔..
其他的小菜(要50大洋)，並無太特殊之處，所以我也不再詳述囉










依照慣例，點了一碗牛肉麵(有原味與蒜味)，我們當然選擇蒜味的囉
其實他的蒜味是在面上放上一匙蔥蒜泥，但是溶入湯內後，味道其實不會很重
湯頭很濃，但是對我來說，真的是太鹹了，想必是因為靠海的關係
人體流失的鹽分比較多，所以在地區性的飲食中，鹽下的通常會比較重喔
在於麵條部份，也不是我個人偏好的手工拉麵，反到比較像是家常麵條
而牛肉塊的部份，應該是牛肋條的部位，燉的很軟，很好入口
但也不是我偏好的哪種有咬勁的口感，不過應該是一般人頗愛口感(我是怪咖)
或許就是因為湯頭較鹹，所以桌上擺的酸菜，是沒有鹹甜度的
反而帶酸嗆味(跟三商巧福的不一樣喔)...應該是這樣比較能中和湯頭的濃度吧


再來就是酢醬麵，老兄的酢醬麵很特別，跟一般外面的酢醬麵味道不太一樣
反而覺得油蔥味頗重，這大概是跟新豐板條及客家族群的關係吧
所以對我來說，他不算是酢醬麵，反到像是乾拌麵..哈哈
不過他的酢醬麵卻是有帶甜度的，因為在酢醬中有洋蔥的出現，研判應該是洋蔥的甜度
相同的，任何面泛淚都可以選蒜味，所以我也加了蒜味喔..
這種蒜味的加法，倒是很不錯的一種巧思..值得給老板加分

ps..嚴格來說，我給的最高分是魯豆腐，我會為了魯豆腐而再去，但老兄的牛麵
對我而言真的太鹹了，相較之下，我個人比較偏好竹東的莊記牛肉麵湯頭與肉塊
但是如果麵條部份，目前我則比較喜歡新竹市孟家牛肉麵的麵條