自製蛋餃--味噌海鮮烏龍麵 @ 貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

這個自製蛋餃就比較龜毛一些了

首先材料要準備
絞肉/全蛋/太白粉

1.把蛋液先打散備用
2.絞肉加一些調味(我先稍微讓肉8分熟..因為這次不是要當火鍋料的..所以熟一些比較好)
3.太白粉+水攪拌後再加入蛋液中..薄薄的就可(要增加蛋體的牢固性)

使用工具..我照片有用了二種方式..
如果適用平底鍋..就可以用很薄的鍋鏟(像圖中不銹鋼製比較好翻面)
如果是使用傳統炒鍋..可以一邊用鍋鏟一邊用筷子互相協助就可以翻好面囉

ps..
1.不過要注意的是..必須在蛋底危凝固時就要下絞肉及翻面..
因為這樣未熟的一面才會互相緊密喔

2.絞肉下的位置要在蛋整個圓面的約3分之2處..
因為要留一些邊緣來黏合..所以記得火要小小..慢慢來

3.如果要當火鍋料的..等絞肉可以用生的..煎好後待冷在一個個擺好..放入冷凍庫就好囉