貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

我是個超愛吃豆腐的人...
而且不論豆腐是什模樣的料理方式
我都很愛.....
當然..一般來說..現在的豆腐是很多元化的存在
舉凡傳統豆腐、芝麻豆腐、火鍋豆腐、涼拌豆腐、雞蛋豆腐等
而今天想跟大家分享的這道..
其實最適合用雞蛋豆腐或嫩豆腐來做
而不管涼食或熱食的方式食用..其實都是各有風味喔
這張照片我其實是用玉米粉做的，因為以前用太白粉覺不錯
因此想試試玉米粉效果，沒想到外酥是肯定有..但是泡到醬汁後
就沒有像蚵仔煎那種有點酥軟的感覺....
因此在準備材料上...就直接寫太白粉囉....
下次再來試試別種粉料..看看是不是有不同之處



材料
蛋(嫩)豆腐、鰹魚醬油、味島香鬆、太白粉、蔥末、裝飾蔥絲
ps..沒有鰹魚醬油就採以下作法
沾醬醬油(不死鹹)+烹大師柴魚高湯粉


作法
1.將豆腐切約5cm正方型，裹上乾的太白粉，讓其回潮一下
2.此時將醬油、香鬆、蔥末全加入一起，試味.如太鹹可再加一些糖調整
3.將豆腐下鍋油炸製變色且外酥(如果量不多..也可以像我一樣用半煎炸的方式)
4.置入小缽內(有些深度那種)，將調味汁淋下(量不要太少)
5.將蔥絲擺置上去就ok囉..

ps..味島香鬆其實哪種口味都可喔..主要是裡面會有些香氣來源
對使用來說比較簡便，如家中沒有..就用一些柴魚碎+白芝麻(半研磨)也可