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話說...海苔這東西一直以來都是大人、小孩無法抗拒的零食聖品
尤其是台灣是個擁有 " 拜拜 " 風俗文化的國家,海苔更是供桌上的必備 " 拜品 "
而以往家喻戶曉的元本山、高岡屋,現在早已無法獨攬天下了
取而代之的是更多元化的海苔樣式、口味、包裝與產地...
前幾年剛開始流行韓國海苔時,週遭的同事、朋友..大家都瘋狂的一箱箱訂
而這種瘋狂的下單,不單只是一種跟隨流行的風潮舉動..更是 " 喔咿系 "..的代表
而海苔對大多數人來說,或許只是零食的一種....其實卻不然...
讓我們來多多了解 " 關於海苔的大小事 " 以下資料摘自網路
海苔屬紅藻類,依做法不同分為韓式海苔和日式海苔
市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。
* 日式海苔一般多以糖、醬油、香菇粉,味精調味, 味道吃起來較甜
* 韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味,吃起來更健康自然。
(二) 韓式海苔種類 | |
在來海苔 (傳統海苔或朝鮮海苔) | 岩海苔 |
在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩 | 外觀較平整有些透孔, 比起在來海苔,岩海苔纖維較粗、口感輕脆,比較不油膩 |
(三)海苔的營養成分( 乾海苔一百克 )
蛋白質 | 15g | 維他命B1 | 0.3mg |
鐵 | 7mg | 維他命B2 | 1.15mg |
鈣 | 960mg | 維他命C | 15mg |
鈉 | 6.1g | Lysine | 8mg |
葡萄糖 | 35.3g | 磷 | 400mg |
鉀 | 5.5mg | Calcareous | 30.8mg |
油脂 | 3.2g | 纖維 | 2.7mg |
維他命A | 1800IU | 水份 | 13g |
海苔種類 | |||
海苔 | 岩海苔 | ||
纖維細 較無咬感 | 質地韌 較有咬感 | ||
海苔食品 | |||
生海苔 | 熟海苔 | ||
未經烘烤 | 經過烘烤 | ||
製品 | 板海苔 | 燒海苔、零食海苔、香鬆 、海苔細片、海苔醬 | |
用途 | 煮湯、捲壽司 | 手卷、飯糰、 |
零食海苔 | |
日式 | 日式醬汁調味,當零嘴用 |
韓式 | 麻油、鹽、食用油調味、夾飯、配酒 |
海苔營養成分(3g=10~12片零食海苔) | |
蛋白質 | 約1/5顆蛋或1/5杯牛奶含量 |
脂肪 | 低於2% |
纖維質 | 含食物纖維40% |
礦物質 | 含鈣質約1/3顆蛋、含鐵1/2顆蛋、含碘'量最高食物 |
維生素 | VitC比檸檬高、維生素B群比蔬菜高10倍、維生素A相當於紅蘿蔔 |
海苔選購要訣 | |
生海苔 | 黑褐色 顏色愈黑 光澤度愈好為佳 |
燒海苔 | 墨綠色 零食海苔 顏色愈深 質地愈細 口感脆為佳 |
經由上面種種數據顯示,海苔的確是不乏可以成為健康零食的代表(唯一要注意是鈉的含量)
而這次獲邀試吃商品【韓國三育岩海苔】強調是由韓國傳統的海苔店,不同於一般海苔,擁有黃金比例:70%的紫菜、10%的岩海苔、20%的海青菜,採用野生岩紫菜、烘焙製作而成!
先單就零食角度方面來說,三育岩海苔算是目前我吃過的韓式海苔來說,最有口感與層次的
以往吃過的韓式海苔通常一入口後就變得很單薄,馬上軟掉的感覺..
偶爾還有點黏舌(日式更不用說)
難怪三育岩海苔會如此強調它所採用的比例...的確是目前吃過真正有咬感的海苔
(不是嚼肉乾那種ㄟ...)在口感上..很快已經將我的 " 舌 " 擄獲...
除此外..你以為這樣就沒啦..nonono..風味上的絕對..更是強項ㄚ
為何這樣說呢..不知以往大家是否依稀記得..那種以往某些韓式海苔..
只有一股淡淡的味道(有如一陣秋風吹過小丸子爺爺輕飄飄的人生)..偶爾還會有一點點.." 臭油味 "
三育岩海苔..原味雖然只是原味,但在鹹度上到達一定的飽和,加上口感上具有層次表現
必須實在說..嗜口度相當好..而外包裝圖片上正是用此款包著飯吃..(這是韓劇中演員最愛做的事)
二者相配合的鹹淡剛好很適中(不相信ㄚ...那快去買來試試囉)
包裝打開時,原味口味整體顏色呈現出相當美的藻綠色,並隨及散發出一股淡淡的麻油香
讓人忍不住超想吃(但本姑娘卻還要拍照..重點是非拍照達人的我..又要喬角度拍很久啦)
一入口後還真是讓人停不了手..當然也停不了口ㄚ...(給一箱多好..哈哈..又在做白日夢了)
而另一款泡菜口味,更是一絕ㄚ...我只能說..正中我的 " 味 "
看那照片中與原味不同的正是上面有著紅紅的顆粒...沒錯..那就是你想的那樣
正是美味的泡菜粉末,入口微微的辣、帶點泡菜酸..
天ㄚ...一整個讓人超開胃的( 啤酒啤酒 來一手啦)
這東西好吃到不只跟阿公搶..而是會死抱胸前六親不認啦..我今假意..
偏偏這種東西只有單單當零食吃,似乎是最一般的食用方式....
所以囉...本姑娘又開始想要來點私房創意料理...誰說只能單一種味呢..是吧
首先..原味的部份..因為味道 " 卡清純 "..打算跟韓式年糕做結合..來個 " 韓到底 "
因此..我打算給它來一點濃烈的..你濃我濃的火辣辣、燒燙燙的沾醬
翠綠白玉捲心棒
材料
自製韓式年糕、三育岩海苔原味口味、魚露一小匙、韓國辣椒醬一大匙、印尼ABC辣椒醬一大匙
作法
1. 將年糕蒸熟或蒸熱(用水煮會太濕)
2. 將原味岩海苔用剪刀從中心剪對開,取一片將年糕捲起來
3. 將魚露、韓國辣椒醬、ABC辣椒醬3種調在一起拌勻..你濃我濃醬就ok了
ps..非常好吃的一道菜喔...年糕本身的米香味遇到岩海苔的海味
沾上你濃我濃醬..讓整體口感相當豐富喔....當冷食小點絕不漏氣
秋意瓜擁青蔬塔
材料
白飯、三育岩海苔泡菜口味、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、秋葵、玉米筍、大黃瓜刨長條片、你濃我濃醬
作法
1. 首先將白飯壓淺模成型(類似圓形起士餅)..沒模型的就學我用雞精瓶蓋唄..(真虧想的出來)2. 將秋葵、玉米筍燙熟..切成想要擺放的形狀(秋葵我切小片段、玉米筍則切有厚度的錐形薄片)
3. 大黃瓜用刨刀刨成不斷長條狀...再依據飯的圓周作長度的調整..依我的雞精蓋子..可以做2捲
4. 將飯餅置於盤中(下面也可以鋪葉子)飯餅上塗你濃我濃醬,再將黃瓜泡菜海苔繞著飯餅捲成圈
5. 將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、玉米筍、秋葵通通擺入...就ok上菜囉
ps. 因為不是醋飯..所以要塗辣醬..這道可以當成是開胃菜,也可以跟肉品主菜一起搭..
我做了二種的形式,差異只在於一個無塗辣醬(泡菜海苔味道會跳不出來..結論 " 要塗 ")
另一個是像主菜的方式,搭上香煎咖哩雞柳..二種都有不同主題呈現方式..但個個都是好滋味喔
希望這樣的分享可以位大家帶來不同的.. " 飲食新視界 "
如果大家也想要試試 " 韓國三育岩海苔 " 按下連結就可以直接前往賣場選購囉
http://mall.yam.com/region/food_life/food/611/5405/8246?utm_source=yam%2Bblog&utm_medium=Blogger%2BArticle&utm_campaign=Seaweed
希望買完後也能按照我的創意菜單做一次..包你滿意
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