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自己動手做披薩一點也不難

參考書籍 : 家庭Italian麵食

傳統式披薩皮

材料
乾酵母20g
45度溫水560cc
高筋麵粉1kg
鹽5g
特級橄欖油50cc
帕馬森起士粉50g
ps..以上的量約可做2個厚餅皮披薩11~12吋 / 薄脆餅皮約可做4個

作法
1. 乾酵母與溫水混合攪拌均勻備用
2. 將麵粉放在工作台上、中間挖洞做一粉牆，放入所有材料，用叉子快速攪拌所有材料
3. 用刮版混合所有材料，混合成碎屑的狀態， 用手揉成麵糰
4. 麵糰揉到所有的粉料都看不見，麵糰拉開有筋性，繼續揉到麵糰表面呈光滑狀
5. 放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵，麵糰發酵至原來的1.5~2倍大即可
6. 將第一次發酵完的麵團分成每個150g的小麵糰，並將麵糰滾成圓球狀
7. 再蓋上保鮮膜進行第二次發酵約25~30分鐘..發酵完後的麵糰就算是ok囉
8. 將麵團桿成你要的大小，厚薄其實也看自己..不過這麵糰配方是偏屬薄脆餅皮的..
9. 餡料..其實很隨性...只有一個要點要注意，那就是料最好是熟的...所以請高興加啥就放啥囉
10. 放入機器烘烤時間約20~30分鐘，要看你的厚度與餡料多寡，但可以從透明窗觀察

鮮蔬紫茄洋蔥披薩
餡料 : 茄子與洋蔥切片並用黑糊椒炒過、調味...舖在餅皮上，再灑上起士絲..即可烘烤
墨魚香腸青蒜披薩
餡料 : 墨魚香腸煎熟後切片，生洋蔥切絲條，一同鋪上餅皮，灑上起士絲..即可烘烤
會旋轉的威寶披薩美食機，一點也不擔心烤不均勻，相反的..讓整個披薩顏色很有實在感
唯一要注意的是餡料的高度不要超過規定的公分數，因為這樣就會碰到加熱管囉
烤後的皮很薄脆，每口都有麵粉香，加上餡料的飽滿，讓人每一口都好滿足喔
重點是牽絲的感覺真好，不用像在外面買披薩加啥都要錢..但店家給的量又很讓人不滿足
做了2個超級大披薩，讓老公吃到快吐了...哈哈哈...
ps..沒做完的餅皮，突發奇想就做成脆餅與脆棒...單純的麵粉香與帕馬森起士香..超好ㄔ的啦...
 




 
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