貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

有了前陣子塑化劑的新聞，大家應該幾乎聞醬色變吧...
不過其實大家也不要過度恐慌跟極端，還是慢慢從日常生活中改變
畢竟...商人一定都會以成本利潤、經濟效益為優先考量，與其東防西防..不如多少靠自己

在此推薦給大家，平常在家就可以自己做的香料用油
首先..大蒜對身體的好處是不需要多說的....
只是..在料理時，並不是得每道菜都要有大蒜的出現
如果有時只需要香味時，一般都會先爆香後取出爆香料，這樣鍋內就會殘存香味
因此..就自製了一罐香料用油，這種香料油，有的百貨下超市也有賣..但價錢不斐
加上我需要的是料理用油，不是沾醬用..所以還會有加熱程序..因此自己做就可以囉

首先..將玻璃瓶和刀子都要洗淨經過熱水消毒，再放冷風乾(最好不要用塑膠瓶)
將大蒜一顆顆剝乾淨，挑選時就要選大顆點的，然後洗淨，風乾或擦乾
將料理刀先用熱水燙過消毒一下(放冷)，將大蒜切薄片，放入玻璃瓶中，
將沙拉油或橄欖油倒入，封蓋置放陰涼處一天，開蓋就會聞到濃濃的蒜香喔
而在存放的頭幾天，會有出現小氣泡..是從蒜片跑出來的..大家不用擔心喔
因為我試的這二個月..油品並都沒有變化..唯一有的就是蒜味越來越濃
有念化工的就知道，油本身就是一個很好的萃取物質，也是很好的隔絕空氣物質
因此蒜片幾乎都沒變色，反而是因為泡在油品中慢慢的被油色同化了..
所以通常我是還沒用到玩就會加入新油，當然是可以不用這樣做
最好的是等用完後，直接做新的一瓶是最好的作法喔..
這樣的油品就可以算是香料用油囉...當然因為我是用沙拉油去做的
所以就不會使用在涼拌菜當中或是生菜沙拉之類的..
因此每個人可以依據所需用途，挑基底油品來做香料油..如沙拉油或是橄欖油
而橄欖油又有分冷壓、初榨、料理用等等...因此別搞錯了喔


這樣在料理中，就會出現蒜香但卻沒有大蒜的蹤影喔..
非常實用的香料油....有機會大家也要試試喔...