貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

 
鬆餅實在是家庭餐桌的好菜色之一
第一.. 變化很多元
第二.. 不受時間限制

 
大多只要有做過吃的生意﹐就一定會接觸到所謂的食品原料行..而我也為其ㄧ
開南食品原料..也是許多人都知道的ㄧ家頗有名氣供應商
有時候閒來無事時﹐我就會順便逛逛
意外的..讓我看見這種超簡易上手的方便性商品
之所以說方便...那是絕對的
基本上經常看我blog的人都應該發現..
在料理類別中分享過的食譜﹐幾乎很少出現甜食菜單的
原因很簡單...正因本姑娘是不愛吃甜食的人
所以其實舉凡有甜未的蛋糕餅乾飲料等等...我幾乎都不是很有興趣
但每每宴客時..這往往成為我餐桌上的苦惱點
因為相關甜點類的製作器具﹐在我的廚房中幾乎是" 零 " 狀態
但不可否認的..甜點在於餐點結束後的加分效果..是肯定的
也因此當我發現這所謂的烤布蕾方便包時...一整個驚喜ㄚ
秉持著..不試試怎行呢?..正是這樣的心態﹐而促使了我把它買回家的興致

這次採用的是預約功能鍵，原本很擔心預約功能會不會一整個大失敗
但其實沒有ㄟ...不過我卻覺得幾乎是一樣的基底材料..但卻沒有上次發的好
我想跟酵母從包裝袋倒出後跟空氣接觸的時間..會影響發酵效果說..
因此下次打算再試試同樣的材料但不採預約製作方式..看看是否差異在此..就知
不過麵包機擁有預約功能還是很強啦...起碼一早起床就有熱呼呼的土司等著呢
感覺還是很不賴...有時後回家晚了..等做一次要3小時..有預約功能這樣就不用急著晚上一定要做好
把所有材料加完後，輕輕一按....哈....睡大覺去...一早就有麵包香喔....
蔓越莓養生麵包
蔓越莓汁(蔓越莓花茶汁) 240ml
橄欖油 3湯匙
鹽 3/4茶匙
糖 2湯匙
高筋麵粉 3杯
酵母粉 13/4茶匙
蔓越莓乾 1/3杯

機器買了...不認真使用..就是一種浪費...
雖然常常這麼告訴自己...但老是發懶症不停
給自己太多不用的理由...配方不佳、口感不ok、副料品太多等等
但多說無異..我知道我會有投降的一天...嗚嗚嗚...誰叫我是貧窮拜家女
趁著年節過後，油油膩膩好些日子..(可我居然還瘦了一公斤喔..52kg down到 51kg ..)
但我家胖子..可就沒我這幸運了..他是從小肚胖子又變成大肚胖子囉...哈哈
所以..既然每天都要幫他準備早餐的我..只好再繼續研究麵包機製麵包這件事
我知道..我知道..用烤箱比較好..但我就沒有烤箱ㄚ..哈..只有很lo的那種家用型..專烤土司片的
這次認真把步驟及份量都仔細先看過一遍..在到網上去看了別人的麵包機經驗談
終於...哈哈..讓我成功了...~~   灑花中 ~~ 胖子直誇好吃呢.. 三年雪恥不晚...
整個黑芝麻的香味飄散室內..加上軟Q的麵包體.. 不論口感與外觀都有80分啦...
看圖中..事不是有氣孔..這就是發成功的美感ㄚ....

隨著一波波來襲的寒流，讓冬至這樣的日子顯得更加有味道...
雖然外面市售的湯圓已經玲瑯滿目..但是偶爾自己動手做卻顯得更有味道
簡單使用糯米粉與水互相的調和...很短的時間就可以馬上做出 " 湯圓 "
而甜湯底的部份..則可以隨心所欲的用一般甜湯、桂花釀年湯、酒釀甜湯、紅豆甜湯等等
材料部分簡單備用糯米粉、水....
作法上..我則是先用部分糯米粉加水，揉成不散之粉糰並壓扁丟入滾水中先做 " 稞脆(粄母) "
再加入其他剩下的糯米粉與適量水，依據粉團結合程度斟酌水量慢慢一點點加入
沒有特地量測水到底用多少...如要說個大概比例..約是粉 : 水 = 2or2.5 : 1(需視粉時限與空氣溼度)
不過..多做幾次後..你就會有一套屬於自己的黃金比例喔....這些東西是食譜無法教的喔
 

迫不及待的..把該準備的材料都準備好...擇日就準備開工..威寶麵包機開張囉..
首先詳讀食譜書中所要注意的事項..加上後面詳列的簡式表格
並且依據圖文並茂的說明...認真一一把材料通通加入..
很神奇的看著..麵糰的攪拌與發酵..再耐心等它烘焙..
終於成品出爐囉...很開心的等稍微冷卻後..小心翼翼把它取出..
卻發現攪拌片...不見了..哈..原來是卡在土司中...
說真的..這設計很不優..吐司很容易因此而切不平整..
威寶公司應該要想想法子...不要只是開發新產品
而是要把產品的價值更提升
第一次..只做基本型土司
依照書上所詳列的...我個人認為做出來的口感..差強人意..
鬆軟度都還未達到我希望要求..雖然選的是高筋型..較有口感的麵包
但這口感並非我愛
開始檢討..可能是我選的麵粉關係..也可能是扮演發酵的酵母粉關係
但無論如何...就是不是我想要的那種口感...
第二次..直接把酵母粉拉掉..用小蘇打粉代替..卻意外做出鬆糕得口感...
ㄚ........................挖哩勒....
到現在我還是對它所表現出來的東西不滿意..
但我真的還找不出問題在哪..超想改配方的啦
不過我會..繼續秉持研究精神...努力再研究
 

原來 " 打鐵趁熱 "..這句話很適合此時用...哈哈
有了鬆餅機後..發現..其實真的是很方便喔..
有時後，家裡沒有土司或假日的時候，就可以很簡單的做出美式早餐喔
但我建議大家用原生材料做比較好喔...不要用已經調配好的包裝粉料
因為通常市售的便利包粉料都有一些膨脹劑、防腐劑、香料精等等...

ㄚ...有了鬆餅機..當然一定是要找時間給他來做個鬆餅
而一般超市上其實最大粉類商..不就是日正...ㄛ..幾乎所有粉類都給它包了
不過..因為本人不是嗜吃甜品、點心那種，因此..對甜食算是比較沒有研究
但是...口感不論鹹甜..卻是很重要一環....
當然..如果不是自己愛好烘培的人..可能還是使用方便性的材料..比較省事

原本想說為了應應景...做個簡單的糖果或餅乾來當大家的小禮物
偏偏...自己給搞砸了...但卻是很難得的失敗經驗..
而問題只出在一步驟...就是自以為是的把水加入過多
卻忽略可能的影響...更氣是..自己在做時有想到..但是因為不想太甜
硬是給他加下去，似乎就是一種賭的心態..真糟糕

前陣子不知怎麼的..忽然很想吃麥仔煎這種東西...
偏偏新竹賣這種小點心的似乎很少...
記得小時候..我一點也不愛這東西..但是我爸爸卻很愛..
幾乎就是看到就買..還買很多塊的那種愛法...
但自己其實就不是很愛吃甜食...因此這點心跟我根本就是絕緣體