貧窮拜家女 -- 生活。慢活。樂活

其實這餐點做了已經有好長一段時間，因為許多種種因素..就拖著了
趁著最近心情上與閒暇時間都慢慢有所調整後，開始增加寫文的密集度與次數
有時候做菜，我...很隨性隨意，因此總會突發奇想的東加西加
雖然難免有所差異甚多的時候，但多數上衝撞出來的..還是很有新意的好味道

 
為了一次處裡從costco買回的2kg牛絞肉
除了依據作用分門別類包裝外(愛寶牛肉泥)
一部分先做好調味料理後冰存
另一部分則是趁新鮮﹐馬上享用它

 
今年的七夕情人節很假掰....
按照慣例...依舊是我親手料理了這一餐
在這純樸鄉鎮中，食材的取得特別不易
尤其是牛排羊排這種西化的材料
想當然爾...我東奔西走了幾家當地的中型超市...
跟往年一樣..依然很難買到我想要的品質與部位
勉為其難的..採買了牛肋條與鹽鮭
考量胖子的食量...光是這2種主菜的分量實在不足..
因此再加了道彩椒鑲飯與蘿美生菜沙拉

 
家裡的餐桌...偶爾總想來點不一樣...
但最容易讓人發膩的..莫不過於是早餐了..
話說..某天假日到了costcov閒晃時...
意外發現了..所謂的滿福堡的堡這東東
熱愛這種麵皮口感的我..極力鼓吹胖子...
就這樣拎著一袋回家了
隔天餐桌就出現所謂的...假麥當勞滿福蛋堡餐..哈
因此簡單跟大家分享...麥當當煎蛋這樣的做法..
雖然我也不知道對不對..但就是很像啦...哈哈
1.開小火後鍋內倒油..放煎蛋鐶
2.鍋微熱後打蛋入鍋
3.待蛋底稍為凝固，急於鍋內蛋環旁倒入水
4.蓋鍋靜待蛋熟(有點像是水蒸的原理)

自己動手做披薩一點也不難
參考書籍 : 家庭Italian麵食
傳統式披薩皮
材料
乾酵母20g
45度溫水560cc
高筋麵粉1kg
鹽5g
特級橄欖油50cc
帕馬森起士粉50g
ps..以上的量約可做2個厚餅皮披薩11~12吋 / 薄脆餅皮約可做4個
作法
1. 乾酵母與溫水混合攪拌均勻備用
2. 將麵粉放在工作台上、中間挖洞做一粉牆，放入所有材料，用叉子快速攪拌所有材料
3. 用刮版混合所有材料，混合成碎屑的狀態， 用手揉成麵糰
4. 麵糰揉到所有的粉料都看不見，麵糰拉開有筋性，繼續揉到麵糰表面呈光滑狀
5. 放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵，麵糰發酵至原來的1.5~2倍大即可

在家招待了一群好友，為的是公佈愛寶將於6月報到的消息
很感謝來參加的友人...我想在生命的過程中有你們的參予..也是一種幸福
簡單的做了一小套西餐..讓我們可以多點時間在餐桌上
其實愛料理的人..沒人喜歡給客人吃冷掉的東西..
但剛好這次簡單運用一些巧思可以比較簡化一些料理時間與過程
我個人還滿愛這樣簡單又有趣味的前菜喔....有興趣的可以試試喔..
ps..這事有次看見電視的有名大廚做的..只是我忘記名字
** 蛋沙拉佐塔香小番茄 **
蛋沙拉
材料: 白煮單、美乃滋、咖哩粉、鹽巴、薄荷葉
1.將白煮蛋對切開後將蛋黃全取出與美乃滋、咖哩粉全調在一起拌均勻
2.再加入適當鹽巴調味，將其蛋沙拉放會蛋盅裡..上頭擺上薄荷葉即可
** 塔香小番茄 **
材料:小番茄、葡萄乾、九層塔
將小番茄中間剖開不斷刀，再將九層塔包裹著葡萄乾一起夾入小番茄中..就完成囉
ps..這二道湊在一起可以當成一盤前菜，味道各自都很鮮明但卻又不互相衝突
而蛋沙拉盅加入咖哩粉是一種味道層次的運用，事實上並不會吃出咖哩粉的味道
但在顏色上與風味盛卻多了點內涵與層次..跟一般單一味道的蛋沙拉很不一樣喔
ps..而塔香小番茄則是化解在西餐中有些濃厚的膩口度，雖然今天是當前菜..
但其實滿口清香的滋味在入口時就馬上化開來..九層塔建議可以採用小片的
太大時味道太突顯..容易搶走其他風采..而葡萄乾剛好再小番茄酸甜與九層塔間
起了一個緩和的作用..將二者距離拉的更近ㄛ..算是很有意境的風味..
 

沒有醬汁的義大利麵...一定不美味嗎.....其實不會
這道相當簡單的烏賊義大利螺旋麵..其實就是把主軸放在簡單、純味二大特點上
不過..橄欖油的選擇..確實是一門該下的功夫.....
通常除了冷壓萃取的基本認識外..主要還可以從酸價高低來做一判斷與選擇
而這樣酸價的數值..是越低越好...以下是擷取於橄欖油資訊..有興趣可以點入連結
 

昨天是我家胖子的生日...不想還得換裝跑一大段路去到台南市..
索性..就在家中簡單吃個排餐就好...剛好..胖子愛肉..肉也愛胖子
簡簡單單輕輕鬆鬆...只要買個牛排..調煮個醬汁就可以搞定...
原本沒有打算要Po這道菜..但是實在是美味的醬汁讓我想留下紀錄..所以還是po了
因此煮時沒有仔細測量出醬汁的分量..就有勞有興趣者自行斟酌比例
紅酒sauce內容約如下..
一杯半紅酒(可帶甜味)
梅林辣醬油2~3大匙
迷迭香粉適量
豆蔻粉適量
奶油適量
鹽巴適量
黑胡椒粉適量
選了二個不同部位的牛排..都是澳洲牛...澳牛有種味道..所以我其實愛美牛(不過現在有瘦肉精風暴)
只用心煎了老公的..自己的反而因為邊調煮醬汁而忘記火候...結果導致我的肉偏老些..哈
不過還好老公的是ok的...
今天雖然只有我幫老公唱生日快樂歌，但相信祝福滿滿...有我幫你準備的大餐和問號蠟燭
相信...今天的你應該也很開心喔...雖然你的禮物還沒到..但相信是你我最好的禮物..
老公..BB祝你生日快樂(BB是胖子對我的暱稱..誰叫我家已經有隻吳寶貝)..
 

今年的情人節剛好落在週間..我想很多人應該都選擇提前在假日就慶祝了吧
多年以來..不在外面過情人節..似乎已經成為我與胖子之間不成文的習慣
但我倆很有默契的是...胖子會準備一朵花或小禮物送我..而我則會準備餐點
就這樣..今年按照慣例...在自家餐桌度過上屬於我們的情人節
往年..因為胖子愛吃肉的原因..我大多是以牛排為主食
今年..想要來點變化 (其實是這一區很難買到適當的肉品)
因此..採用鯛魚片與德國香長做了一個搭配餐點...
雖然製作過程繁複些..但味道卻有別與以往
 

肉醬義大利麵..顧名思義跟肉醬脫離不了關係...
但一想到肉醬，勢必就是用絞肉去煸完後再熬煮..
是不是光是用想的就累了....哈哈...沒錯...
今天我們要來一個很簡單的方式...輕輕鬆鬆就能完成一道耗時的餐點
那就是每家每戶一定拜拜不能少的.. " 新東陽肉醬 "..他真是現代忙碌人的好朋友
不過..我想大家擔心的一定跟我一樣，是如何把很台的罐頭肉醬味給去除...
這時我的 " 好捧由 " 又出現啦...那就是 " 芝士粉 " 與 " 塔巴失扣 "
有了這二種....馬上提味百分百...讓義大利麵變得一點也不台喔...